Spätzle im Galopp **

Sanfter Schneefall bei leichten Plusgraden. Mit gedrosselten 200 Pferdestärken (grosszügig aufaddiert) traben wir in die Sindelfinger Viehweide. Von zwei Reithallen umschlossen, kann man im dazwischen liegenden Stüble auf ambitionierte Galoppübungen blicken und dabei wahlweise Käsefondue oder Käsespätzle verspeisen.

Wir einigen uns - oh Wunder - auf letzteres. Der übliche "Gruss aus der Küche" nennt sich hier lakonisch "Überbrückung der Wartezeit" und besteht aus Baguette mit reichlich Butter und Griebenschmalz. Das unüberhörbare Bimmeln der Mikrowelle kündigt auch schon die nahenden Kässpätzle an, die hier adrett in einer Auflaufform dargereicht werden. Leider muss der Beilagensalat extra geordert werden, besticht dafür jedoch durch überraschend appetitliche Frische.


Menge: was in eine ovale Auflaufform passt
Spätzle: laut Auskunft: "hausgemacht, eben noch von Hand geschabt"
Käse: laut Auskunft: "Appenzeller und Gruyerzer", auf jeden Fall sehr würzig
Zwiebeln: knurpselig
Viskosität: leicht kleistrig, jedoch mit kross überbackener Oberfläche
Beilage: keine; ein üppiger, knackiger, abwechslungsreicher Beilagensalat (leider mit Fertigdressing) kann extra dazu bestellt werden (3,50 €)
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Abgang: etwas beschwerlich
Preis: 7,50 € ohne Salat / 11,00 € mit Salat
Bewertung: Aufstrebendes Bemühen ist deutlich zu erkennen. Für einen Gesamtpreis von über 10 Euro wird andernorts jedoch deutlich anspruchsvolleres Ambiente und professionellerer Service geboten. Pferdefreunde kommen hier auf jeden Fall auf ihre Kosten und im Sommer dürfte die Raumtemperatur auch locker im zweistelligen Plusbereich liegen. Heute haben wir zumindest gefroren.

Lokalität: Reiterstüble Sindelfingen
Jens Reinheimer
Hans-Holbein-Straße 2
71065 Sindelfingen-Viehweide
Telefon: 07031/ 815479

Winterreifen, Weihnachtsmann, Misteln .... ***

... sind die Stichwörter des heutigen Literatursports. Dazu (und zur Präsentation der aktuellen Neuerscheinung "Von Kanada bis Wumbaba" der legendären Textwerkstatt Sindelfingen) lädt der umtriebige Kursleiter Dietmar Seiler in die urigen Katakomben der Sindelfinger Besenwirtschaft Zaiß ein.

Bei Hauswein und Griebenschmalz aus dem Steinguttöpfchen verfassen die allesamt literarisch ambitionierten Anwesenden in Nullkommanix ganz erstaunliche Erzählungen, Short Stories, Limericks, Reime - und tragen sie gleich noch weltgewandt vor. Klagenfurt ist schnöde Provinz dagegen.

Währenddessen mache ich eine Etage höher bei den Wirten meinen Sonderwunsch klar. Hier zeigt man Herz und willigt nach kurzem Nachdenken spontan ein, mir exklusive Kässpätzle zu kredenzen, auch wenn die aktuelle Karte nichts dergleichen vorsieht. Sonderpunkte für so viel Kundenfreundlichkeit und Flexibilität!

Menge: reicht so
Spätzle: augenscheinlich handgemacht
Käse: rezenter Bergkäse
Zwiebeln: sehr fein gehackt und so braun angeschmälzt, dass der fleischessende Nebensitzer sie fälschlicherweise als Speckwürfelchen interpretiert
Viskosität: einfach optimal!
Beilage: kleine, etwas spärliche Salatgarnitur am Rande
Zubereitungszeit: 20 Minuten trotz Hochbetrieb
Abgang: leicht
Preis: 7,50 Euro
Bewertung: Zünftiges Ambiente, ausgelassene Stimmung und ausgesprochen herzliche Bedienung. Wer bodenständig-schwäbische Küche bevorzugt, befindet sich hier in allerbesten Händen. Die Kässpätzle haben durchaus das Zeug dazu, fest in die Karte aufgenommen zu werden. Dann jedoch gerne mit einem zusätzlichen Salatteller.

Empfehlenswert wahlweise als Aperitif oder Digestif: der erstaunlich aromatische Weintraubenbrand.

Lokalität: Zum Besenwirt
Inhaber: A. Zaiß
Ziegelstraße 33
74372 Sindelfingen (Mitte)
Telefon: (0 70 31) 68 66 66

Kramer gegen Kramer *****

Noch ein Geschenkgutschein, noch ein gemeinsames Kässpätzle-Essen. Für einen reservierten Tisch im gediegen-gehobenen Ambiente von Kramer´s Stüble lasse ich sogar den aktuellen Tatort sausen. Und das will was heissen!

Dank des überaus aufmerksamen und zuvorkommenden Services werde ich umgehend meines Mantels entledigt und mit der Empfehlung des Hauses (einem fruchtigen, säurearmen Riesling von Jörg Ellwanger) beglückt. Die Kässpätzle befinden sich zwar nur auf der "Kleinen Karte" ab 22 Uhr, stehen mir aber ohne Umstände sofort zur Verfügung. Doch zuvor überrascht uns noch ein "Gruß aus der Küche": ein herrlich fluffiges Soufflée mit Zucchini und Shrimps, sowie eine fleischliche Sülze, die ich erfolgreich mit meinem Nebensitzer eintausche.


Menge: was erst überschaubar wirkt, entpuppt sich als mächtige Herausforderung
Spätzle: herrlich kross überbackene Eigenproduktion, im gusseisernen Pfännle serviert
Käse: Edamer - und zwar reichlich!
Zwiebeln: sehr feine, nur leicht angeschmelzte Würfelchen, sowohl als Topping, wie auch unter die Spätzle gemischt
Viskosität: anständig Fäden ziehend
Beilage: feiner Beilagensalat (Gurke, Tomate, Feld- und Frieseesalat) mit einer aussergewöhnlichen Fülle würziger Croutons
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Abgang: einfach glücklich machend
Preis: 9,00 Euro (inkl. Beilagensalat)
Bewertung: Das absolute Highlight des Monats: fachkundiger Service, gepflegtes Ambiente, hervorragende Speisen, sowie eine ansprechende Auswahl feiner Digestive (das zarte Aroma des Zibärtle-Brandes kann es sogar mit meinem aufkommenden Schnupfen aufnehmen). Tischreservierung wird dringend empfohlen!

Lokalität: Kramer´s Stüble
ERIKSON Hotel -
Hanns-Martin-Schleyer-Straße 8
71063 Sindelfingen
Tel.: +49 (0)7031/935-0
Fax: +49 (0)7031/935-555
Tischreservierung online: http://www.erikson.de/38.0.html

Vom Grundsatz her: hausgemacht ***

Im Grunde liegt die Gaststätte "Im Grund" fast vor unserer Haustüre - zumindest in Fusslaufnähe. Unerklärlich, dass wir dort noch nie gespeist haben.

Letztendlich haben wir den heutigen Versuch der Fussballübertragung im Grund`schen Lokal, sowie der wohlwollenden Empfehlung unseres Hausfreundes Mike zu verdanken. Tatsächlich harmoniert Mikes Outfit auch überraschend harmonisch mit den mediterranen Wandgemälden und floralen Dekorationen der erstaunlich heimeligen Gaststätte.

Menge: anständig
Spätzle: offizielle Auskunft: "Vom Grundsatz her hausgemacht - nur wenn viel los ist, nehmen wir welche von Tress"
Käse: Edamer und Emmentaler
Zwiebeln: feucht angeschmälzte, aromatische Frischware im Überfluss
Viskosität: moderat fädenziehend
Beilage: bunter Beilagensalat mit leider etwas zu cremigem Dressing
Zubereitungszeit: recht lange 40 Minuten
Abgang: sehr befriedigend
Preis: 8,20 € (inkl. Beilagensalat)
Bewertung: Freundliches Ambiente mit sehr nettem, professionellem Service. Dass offenbar viel los war und die Spätzle-Herkunft somit der Firma Tress zuzuschreiben war, sehen wir den Umständen nach. Wir haben uns auf jeden Fall sehr wohl gefühlt und kommen bei nächster Gelegenheit wieder.

Lokalität: Gaststätte Im Grund
Maurener Weg 69
71034 Böblingen

Telefon: 07031 272108

Sacher, ohne Torte ***

Man muss die Feste feiern, wie sie fallen. Gerne auch den 50. Geburtstag ein halbes Jahr später.

Da man sich im fortgeschrittenen Alter nichts mehr wünscht, was im Regal verstauben könnte, bin ich mit reichlich Essensgutscheinen beglückt worden. Ein besonders attraktiver (von der früheren Kollegin, treuen Kommentatorin und zuverlässigen Anhängerin Nela) führt mich ins Brauhaus Sacher, malerisch im Leonberger Bermudadreieck zwischen S-Bahn-Haltestelle, OBI-Baumarkt und Aldi-Supermarkt gelegen.

Im zünftig-rustikalen Ambiente einer restaurierten ehemaligen Güterhalle werden deftige schwäbische Spezialitäten serviert, zusammen mit leckerem Bier aus der Hausbrauerei. Dass das Lokal täglich ab 17 Uhr rappelvoll ist, versteht sich von selbst. Leider wird - vermutlich aus Personalmangel - erst gegen später die obere, umlaufende Galerie geöffnet.

Menge: reichlich
Spätzle: zu perfekt, um handgeschabt zu sein
Käse: wird mustergültig bereits in der Karte ausgewiesen: Emmentaler, Edamer, Bergkäse
Zwiebeln: saftig geschmälzt
Viskosität: saaaahnig
Beilage: ein sehr frisches Arrangement aus grünen Blattsalaten, Paprika, Zwiebeln, Radieschen und Tomate
Zubereitungszeit: rekordverdächtig: knapp unter 10 Minuten
Abgang: unbeschwert
Preis: 8,30 € (inkl. Grünzeug)
Bewertung: Uriges, gut frequentiertes Lokal mit attraktiven Aktionen, wechselnden Monatsbieren und kostenlosem W-LAN-Zugang. Die Kässpätzle sind für meinen Geschmack zwar etwas zu sahnig und soft - doch das stimmige Drumherum überzeugt. Ebenfalls lecker: der knusprige Flammkuchen meiner Begleiterin. Geradezu legendär: das Bieramisu als Dessert! Und die jeweils aktuelle Karte darf selbstverständlich als Andenken mit nach Hause genommen werden.

Lokalität: Brauhaus Sacher
Bahnhofstraße 82
71229 Leonberg
Telefon 0 71 52 / 33 95 15
info@brauhaus-sacher.de

Yes, we can Kässpätzle ***

Die beginnende Rekonvaleszenz treibt uns raus in die Natur. Doch nach einer Stunde in der frischen Luft sind wir schon fix und alle. Und hungrig dazu.

Allerheiligen, Montag und später Nachmittag scheinen jedoch eine denkbar schlechte Kombination zu sein, um ein offenes Lokal zu finden. Ein abgefahrenes Roadmovie treibt uns durch die schwäbische Prairie: Monakam, Bad Liebenzell, Hirsau, Calw, Deckenpfronn, Affstätt, Nufringen, Gärtringen. Eher versehentlich streifen wir Aidligen, wo uns vom Industriegebiet aus ein leuchtend rotes OPEN entgegenblinkt.

Mit letzter Kraft werfen wir die Schwingtür auf ins Filou - American Diner. Und treten breitbeinig ein in eine wundersame Parallelwelt, die Quentin Tarantino auf der Location Tour für seinen nächsten Thriller entdeckt haben könnte. Hier rockt die coole Dorfjugend des umliegenden Heckengäus und konsumiert so kuriose Dinge wie Effect Boat (0,7 l Wodka und 6 Dosen Effect), Marble Chocalate Chip Cheese Brulee oder 2kg-Fleischstücke.

Fast das komplette Lokal ist vorreserviert, bis auf ein paar wenige Plätze in einem Nebenraum, wo einem schummriges Rotlicht, wummernde Bässe und Zigarrettenqualm (die Gesetze des Wilden Westens kennen kein Rauchverbot) entgegenwabern.


Menge: Supersize me!
Spätzle: laut Bedienung: "von unserem Lieferanten"
Käse: laut Bedienung: "von unserem Lieferanten" - nach einigem angestrengten Überlegen mit dem Zusatz: "Emmentaler? "
Zwiebeln: die volle Dröhnung: ein Mix aus Fertigröstzwiebeln mit mehlig angeschwitzter Frischware
Viskosität: nicht erkennbar
Beilage: ein bunter, leider etwas sauer angemachter Salat: Blattsalat, Tomate, Paprika, Zwiebel, dazu als Deko zwei Orangenscheiben und Blätter einer Yuccapalme
Zubereitungszeit: unglaublich schnelle 10 Minuten - allein das Arrangieren und Mikrowellieren müsste doch länger dauern?
Abgang: schwer
Preis: 7,80 (inkl. Salat)
Bewertung: Beachtliche XXXL-Portion, abenteuerlich auf einem überdimensionalen Schiffchen angerichtet, das andernorts als Vorlagenplatte dienen könnte. Ambiente und Publikum sind so beeindruckend, dass einem schlichtweg die Spucke wegbleibt. Macht nix, die Reste werden umgehend eingepackt.


Lokalität:American-Diner-Filou
Forchenweg 38
71134 Aidlingen
Tel. & Fax: 07034/257700

Kulinarische Kreativpause

Während mir gegenwärtig ein grippaler Infekt sämtlichen Appetit raubt, ruht die Presse nicht. Binnen weniger Tage berichten kessel.tv, Antenne 1 und die Stuttgarter Nachrichten über diesen Blog.

Letztere bringen meine Ausführungen sogar in direkte Nähe zu einem Spätzle-Rezept von Vincent Klink. Geschmeichelt frage ich bei selbigem nach, wann wir uns denn mal zu einem kulinarischen Treffen verabreden könnten. Schon anderntags erfolgt die Antwort von der Wielandshöhe:

Sehr geehrte Frau Jaiser,

herzlichen Dank für Ihre mail an Vincent Klink. Leider muss er Sie enttäuschen, denn auf der Wielandshöhe stehen Kässpätzle nicht auf der Karte.

Schadeschade, vielleicht sollte ich mich dann doch an die Kessel-Empfehlungen für downtown Stuttgart halten?

Wer bietet mehr?