Montag, 25. Juli 2011

Wandertag ***





























Gutscheine sind mein Lieblings-Geburtstagsgeschenk. Mike und Heidi, mit denen mich eine lang anhaltende Kässpätzle-Tradition verbindet, laden heute ins Schwarzwald-Vereinsheim nach Sindelfingen ein, das wundersam versteckt im Wald gegenüber des Krankenhauses gelegen ist.

Ok, gewandert sind wir beim heutigen schlechten Sommerwetter (Höchsttemperatur: 13 Grad) alle nicht, was unserem Appetit jedoch nicht abträglich ist. In den ausladenden Hallen des Schwarzwald-Vereinsheims hätten ganze Volkswandertagsgruppen Platz, so dass unsere vorauseilende Tischreservierung fast schon obsolet ist.

Bedient wird rasch und unkompliziert. Die allesamt malerisch angerichteten Speisen kommen durchwegs üppig daher und erinnern an Kochbücher der frühen 70er Jahre. Da fühlen wir uns ganz heimisch!


Menge: so viel, dass problemlos der Rest eingepackt wird
Spätzle:
Fertigware, aber wohlschmeckend
Käse:
einer interessantes Vierergespann aus Edamer, Emmentaler, Gouda und einer geheim gehaltenen Käsesorte
Zwiebeln:
interessante Variante: mit Paprikapulver eingestäubte und leicht orange gefärbte, sehr fein gehackte Zwiebeln
Viskosität:
emulgierend
Beilage: ein leider sehr essigbetonter, relativ saurer Beilagensalat mit Fertig-Komponenten
Zubereitungszeit:
15 Minuten
Abgang:
sehr würzig-pikant und nachhaltig Durst erzeugend
Preis: 8,90 Euro (inklusive Beilagensalat)
Bewertung:
Nicht nur müde Wanderer finden im Sindelfinger Schwarzwald-Vereinsheim reichlich Speis und Trank. Die ausladend dimensionierten Räume bieten auch ausreichenden Platz für Hochzeiten und Familienfeste. Alle Speisen sind optisch überzeugend angerichtet.


Lokalität: Schwarzwald-Vereinsheim
Inhaber: Familie Mändle
Arthur-Gruber-Straße 65
71065 Sindelfingen
E-Mail: info@schwarzwald-vereinsheim.com
Telefon: 07031 / 7 33 0 33

Sonntag, 24. Juli 2011

Türkische Früchte *****





























Wer würde in diesem rustikalen, gutbürgerlichen Ecklokal mit seinem urschwäbischen Speisenangebot (Saure Nierle mit Bratkartoffeln, Fleischküchle mit Kartoffelsalat, Maultaschen "Jäger Art") einen türkischen Küchenmeister vermuten? Burhan Sababoglu bekocht seit Jahr und Tag erfolgreich den "Murrhardter Hof", der allerdings nicht im Schwäbischen Wald, sondern zentral am Stuttgarter Wilhelmsplatz gelegen ist.

Presse und Kundschaft singen wahre Loblieder über diesen talentierten anatolischen Koch ("Halbmond überm Spätzlesbrett", "Nicht nur Schwaben können schaben"), der anno 1969 nach Deutschland kam, ohne ein einziges Wort Deutsch zu sprechen - geschweige denn Schwäbisch. Doch Burhan entpuppte sich als wahrer Grossmeister bodenständiger Küche. In der Tat sind wir mehr als begeistert von seinem würzigen, lauwarm-feuchten Kartoffelsalat (wir vermuten Maggi und Senf in der Marinade) und den einzigartigen, handgeschabten Spätzle. Da würde selbst der Imam in Ohnmacht fallen.


Menge: beachtlich
Spätzle: innen sagenhaft soft und weich, aussen leicht kross angeröstet (erinnern mich an längst vergangene Zeiten meiner Kindheit)
Käse: Emmentaler
Zwiebeln:
fein gehackt und glasig gedünstet
Viskosität:
die trockene Oberfläche der Spätzle trennt sich klar vom geschmolzenen Käse
Beilage: ein wunderbarer Beilagensalat - grüne Blattsalate, ein Tomatenachtel mit erstaunlichem Geschmack, Möhre, mikroskopisch fein geraspelter Rettich (bitte mehr davon!) und natürlich der legendäre Kartoffelsalat
Zubereitungszeit:
lediglich 12 Minuten
Abgang: stundenlang sättigend
Preis:
8,90 Euro (inklusive Salat)
Bewertung:
Hier werden einfache Zutaten ohne viel Chi-Chi zu einem Schlemmermahl verarbeitet. Der in einer Extraschüssel servierte Kartoffelsalat verdient absolute Bestnoten. Wir beschliessen: demnächst kommen wir mit Besuch aus dem Ausland. Überzeugender kann man das Ländle kaum mehr präsentieren!


Lokalität:
Murrhardter Hof
Inhaber: Burhan Sabanoglu
Wilhelmsplatz 6
70182 Stuttgart
Tel. 0711 / 51890112

Montag, 18. Juli 2011

Linde mit Leidenschaft ****





























19 Minuten Fahrtzeit prophezeit verschwörerisch mein TomTom. Das ist nicht zu weit, um ein hochgelobtes Lokal zu testen, das laut Homepage "über die Grenzen der Landeshauptstadt Stuttgart hinaus bekannt" ist .

Jörg Mink ("Gastronom aus Leidenschaft") zeichnet sich seit 2008 verantwortlich für das Möhringer Gasthaus zur Linde, einer ehemaligen Poststation - zentral gelegen, wenngleich ohne Parkplätze; mit bodenständigem Gebaren, ohne das exquisite Ambiente vorschnell vorweg zu nehmen.

Helle Aussenfassade, rote Klappläden, zwei kaum mannshohe Lindenbäumlein links und rechts des Eingangs. Beim Eintreten viel frei gelegte Holzbalken und ein schlicht gehaltener Empfangstresen. Nachdem ich mich als Alleinesserin oute, wird mir der Katzentisch gleich hinter der Tür zugewiesen - doch das Grundgefühl ist heimelig und wohlig: rustikale Dielen, dunkles Holz, skandinavisch anmutenden Stühle, violette Tischsets, erlesene Leuchten, großformatige Blütenmotive an den Wänden.

Auf der Weg zur Toilette im Untergeschoß reihe ich mich selbstbewußt ein in die fotografischen Belege der vergangenen VIPs (Kohl, Waltz, Gottschalk). Als ich zurück komme, grüßt bereits die Küche mit sahnigem Frischkäse und Weißbrot.


Menge: der tiefe Teller hat es in sich - wider Erwarten muss ich vor dem Ziel passen
Spätzle: feingliedrige, wohlgeformte Unikate
Käse: eine würzige Mischung aus Emmentaler und Bergkäse (und das nicht zu wenig)
Zwiebeln: sehr dunkel, sehr knusprig angeröstet
Viskosität: moderat Fäden ziehend
Beilage: grüne Blattsalate, die geschmacklich hervorragend mit den Spätzle harmonieren
Zubereitungszeit: rasante 10 Minuten (habe ich ein Bimmeln vernommen?)
Abgang: glücklich machend
Preis: 12,90 Euro (inklusive Beilagensalat)
Bewertung: Hier vereinen sich Kompetenz, Tradition und Perfektion zu einer geglückten Symbiose. Der Service lässt keine Wünsche offen. Was will man mehr?

Lokalität:
Gasthaus zur Linde
Sigmaringer Straße 49
70567 Stuttgart-Möhringen
Telefon (0711) 719 95 90
Telefax (0711) 719 95 92