Bergkäse mit Bergblick ****

 

 

 

 

 

 

 

 

Nach Neuenbürg führen uns zwar eher Boule als Bouletten, doch bei körperlicher Kraftanstrengung darf die Kulinarik nicht fehlen. Das malerische Städtchen an der Enz ist von Schwarzwaldbergen umrahmt und bedarf einer kurvenreichen Anfahrt, die schon mal etwas länger dauern kann. So stranden wir erst nach 13 Uhr im Roten Ochsen - und das mit einem mächtigen Appetit. Just am Schnitzeltag, sehr zur Freude der Mitstreiter und -esser.

Menge: was auf den ersten Blick sehr überschaubar wirkt, hat es an komprimierter Kalorik und Konsistenz in sich
Spätzle: die breiten, habhaften, fingerdicken Spatzen sind tatsächlich handgeschabt
Käse: was offiziell als Bergkäse-Spätzle auf der Karte annonciert wird, deklariert Stephan ("Quereinsteiger und Servicekraft") als Mischung aus Emmentaler, Gouda und Cheddar
Zwiebeln: grob geschnitten
Viskosität: könnte von Muttern Käthe so kreiert worden sein: fluffige Spätzle mit reichlich geschmolzenem Käse und einem verklepperten Ei darüber ergeben etwas zwischen softem Rührei und krossem Omelette
Beilage: der von Croutons gekrönte Beilagensalat vereint alles, was man sich wünscht: Blatt- und Kartoffelsalat, Rettich, Kraut, Möhre, Gurke
Zubereitungszeit: gut Ding will Weile haben - der Beilagensalat trifft nach 40 Minuten, das heiss ersehnte Spätzlegericht erst nach 50 Minuten ein
Abgang: ein Kaffee und ein Willy zur Verdauung sind unerlässlich
Preis: klar kalkuliert und nicht drumherum geeiert: glatte 10,00 Euro (inkl. Beilagensalat)
Bewertung:  Trotz extrem langer Wartezeit sind wir entzückt von dieser höchst originellen und sehr kreativen Variante, die in einer ovalen Pfanne auf einem ochsenblutrotlackierten Holzbrett serviert wird. Und wir feiern zugleich eine ungewöhnliche Testdichte: vier Kässpätzle-Portionen innerhalb von vier Tagen an vier verschiedenen Locations!

Lokalität: Roter Ochsen
Marktstraße 18
75305 Neuenbürg
Tel. +4970829253930
E-Mail: roterochsen12@gmail.com

In dieses Horn blasen wir gerne ****

 

 

 

 

 

 

 

 

"Für Leib und Seele lebe das Leben" empfiehlt das Waldhorn auf seiner Homepage. Kein Wunder: hier verwandelt sich meine Leibspeise geradezu zum Soulfood (wie man heuzutage sagen würde). Gepflegtes Interieur, feines Geschirr und liebevoll angerichtete Speisen lassen den Besuch im Dagersheimer Traditionslokal zum besonderen Genuss werden.  Unfassbar, dass ich hier schon ahnungslos tausend Mal vorbeigefahren bin, ohne wenigstens auf die Karte zu schauen.

Menge: eine beeindruckende Portion auf einem aparten Teller im Craquelée-Dekor
Spätzle: Eierspätzle nach tradiertem Familienrezept
Käse: vollmundiger, gaumenschmeichelnder Edamer
Zwiebeln: mikroskopisch fein gehackt und unter die Spätzlemasse gemengt
Viskosität: geschmeidig
Beilage: ein zarter, filigraner Beilagensalat wie ein asiatisches Blütenarrangement
Zubereitungszeit: das angenehme Ambiente und anregende Gespräche lassen uns nicht auf die Uhr schauen
Abgang: unbeschwert
Preis: 12,80 Euro (inkl. Beilagensalat)
Bewertung: Qualitätsvolle Zutaten, hervorragende Verarbeitung, herzlicher Service. Hier fühlt man sich als Gast wirklich willkommen!

Lokalität: Hotel Waldhorn
Böblinger Straße 1
71034 Böblingen-Dagersheim
Tel.: +49 7031 76720
E-Mail: info@hotel-waldhorn.de

Die Guten ins Kröpfchen ****

 

 

 

 

 

 

 

 

Nach monatelangem lukullischem Stillstand gibt es enorm viel nachzuholen. Schwächeln ist jetzt keine Option. Wenn sich die Chancen bieten, muss die ambitionierte Spätzialistin auch zwei Mal am Tag antreten. Ohne Rücksicht auf Verluste.

Auch der Schlenker zur versteckt im romantischen Omersbachtal liegenden Kropfmühle ist den investigativen Erkundungen unseres Mitstreiters und mutigen Automobilisten Mike zu verdanken. Das Ausflugslokal mit eigenem Fischteich wird gerne für Familienfeiern genutzt. Zufällig betreten wir gerade dann die Kropfmühle, als eine größere Hochzeitsgesellschaft abrückt und wieder Stille einkehrt. Doch selbstverständlich wirft man für uns auch um 16 Uhr noch mal den Herd an.

Menge: eine üppige Portion, deren Reste fürsorglich eingepackt werden
Spätzle: hausgemacht, wie das fesche Serciemädel versichert (auch wenn sie das genaue Verfahren nicht ganz sicher kennt)
Käse: mit dem Emmentaler hätte nicht gespart werden müssen
Zwiebeln: leider zu wenig
Viskosität: herrlich krosse Kruste
Beilage: das vielfältige Salatbüffet, an dem man sich mit Einmalhandschuhen und Maske bewaffnet, selbst bedienen kann, ist der Hit: von Kartoffel- bis Karottensalat, von gehobelter Gurke bis geraspeltem Rettich, gekrönt mit Nüssen, Saaten und Oliven.
Zubereitungszeit: von unserem Tisch aus können wir directement durch die Durchreiche in die Küche blicken und der raschen Vollendung unserer Leibspeise beiwohnen
Abgang: mit wackligen Knien und kneifendem Hosenbund folgen wir den Bodenmarkierungen nach draußen
Preis: mit 9,90 Euro (inklusive Beilagensalat) wird die magische Schallgrenze noch unterschritten
Bewertung: Ein Mal Zeitreise zurück: hier fühlt man sich wie in der Sommerfrische eines vergangenen Jahrhunderts, als deftige Portionen und umsorgender Service noch zum Gelingen eines Urlaubstages zählten. Ein Jammer, dass das Speiselokal zwei Tage nach unserem Besuch für immer schließt. Doch wer kann das dem 83jährigen Patron verübeln?

Lokalität: Jägerhof Kropfmühle
Omersbach 1
72297 Seewald
Tel.: 07448 /244
E-Mail: info@kropfmuehle.de

Postwendend in der Pfanne gewendet ****

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nicht selten stammen die besten Kässpätzle-Tipps von eingefleischten Carnivoren. Welch Luxus, wenn der Tippgeber gleichermaßen als Chauffeur und spendabler Begleiter fungiert. Was könnte eine  spätsommerliche Exkursion in den Schwarzwald mit kulinarischer Einkehr noch toppen?

Der Waldachtaler Teilort Lützenhardt ist uns als heilsbringende Rehabilitationsstätte in guter Erinnerung, wenngleich nicht von lukullischen Highlights gekrönt. Doch für ergänzende Nachträge in Wirtschaftskunde ist es nie zu spät. 

Menge: so reichlich, dass ich nach der Hälfte passen muss
Spätzle: "unsere eigenen", verkündet die Patronin in überzeugender Selbstverständlichkeit
Käse: gefühlt ein halbes Pfund Emmentaler
Zwiebeln: wurden keine entdeckt
Viskosität: wie ein Omelett gefaltet und rundherum sehr knusprig angebraten
Beilage: so farbenfroh und reichhaltig ist uns selten ein Beilagensalat untergekommen: bunte Paprikawürfel, sattrote Tomaten, orangefarbene Möhren, lindgrüne Gurkenscheiben, perlweiße Krautstreifen plus pfeffergesprenkelter Kartoffelsalat
Zubereitungszeit: gefühlte 20 Minuten
Abgang: ein Willy im Miniatur-Römerglas hilft über das erste Völlegefühl hinweg
Preis: 10,50 Euro (inkl. Beilagensalat)
Bewertung:  Gewaltige Käsemengen und krosses Anbraten verwandeln das Spätzlekonglomerat in eine schmackhafte Variante meiner Leibspeise, der jedoch etwas schmückende Garnitur nicht geschadet hätte.

Lokalität: Alte Post
Hauptstraße 56
72178 Waldachtal - Lützenhardt
Tel.: 07443/ 8167
E-Mail: pensionaltepost@t-online.de