Dohoggeddiaemmerno ***

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Seit Jahrzehnten gilt das Mauganeschtle als verlässlicher Garant für authentisch schwäbische Kulinarik mit besonderem Wow-Effekt für alle auswärtigen Gäste. Nach Jahren der schmerzlichen Abwesenheit nutzen wir die Erneuerung unserer schwäbisch-niederrheinischen Verbrüderung für ein gemeinsames Essen. Seit unserem letzten Besuch vor 7 Jahren hat sich einiges verändert: internationale und interkulturelle Tendenzen  haben nicht nur für eine Erweiterung der Speisekarte (jetzt mit Kroketten von der roten Linse oder Trüffel in den Maultaschen), sondern auch der Küchencrew gesorgt. Dem asiatischen Koch sind sicherlich nicht nur neue gastronomische Impulse, sondern wohl auch mehr Übersichtlichkeit auf dem Maultaschenteller zuzuschreiben. Nur mein Leibgericht sieht aus wie eh und je.

Menge: gerade richtig
Spätzle: hausgemachte Butterspätzle
Käse: eine sehr herzhafte Trilogie, aus der wir Emmentaler und Bergkäse herauszuschmecken glauben
Zwiebeln: leider nur ein winziger Hauch zart geschmelzter Zwiebelstreifen
Viskosität: die monierte Schlonzigkeit früherer Jahre ist einer distinguierten Trockenheit gewichen
Beilage: auch hier hatte mein Flehen Erfolg: ein frischer, knackiger Beilagensalat ist nun fester Bestandteil des Arrangements
Zubereitungszeit: gefühlte 15 Minuten
Abgang: der Digestif aus dem Hause Theurer wäre nicht nötig gewesen
Preis: 14,50 Euro (inklusive Beilagensalat)
Bewertung: Wohlschmeckende, herzhafte, rezente Kässpätzle mit herzerwärmenden Ausblick auf meine nächtlich illuminierte Geburtsstadt.  Einziger Wermutstropfen: in der 2020 zum Wintergarten umgebauten oberen Terrasse leiden wir während unseres Besuches unter tropische Temperaturen und einer erheblichen Geräuschkulisse.

Lokalität: Restaurant Mauganeschtle
Burgsteige 18
72070 Tübingen
Tel. 07071-9294-0
E-Mail: info@mauganeschtle.de