Auch wenn das Münchner Spatzl am Platzl einen unrühmlich gewordenen Nachbarn verloren hat, ist am Stuttgarter alten Postplatzl noch alles in bester Ordnung. Seit Urzeiten lockt das Paulaner (im 1747 für den Freiherrn von Gültlingen erbauten Barockpalais) mit deftigen Leckereien zwischen Sauren Kutteln, Schweinsbraten und Spätzle.
Sonntagmittags rollern hier die ortsansässigen Witwer mit mobilen Gehhilfen an ihren Stammplatz und löffeln schlürfend den Gaisburger Marsch aus bauchigen Suppenterrinen. So viel Lokalkolorit muss gewürdigt werden.
Menge: wer sich übernommen hat, bekommt die Reste fürsorglich, kostenlos und nachhaltig eingepackt
Spätzle:
beeindruckende, an breite Nudeln erinnernde Hausmacherware
Käse:
selten kommt ein Emmentaler so herzhaft und urwüchsig daher wie dieser
Zwiebeln: rösche, goldgelb frittierte Ringe thronen obenauf
Viskosität: ultraknusprige Salamander-Bräune glänzt über einer geschmeidigen Spätzlerahm-Sinfonie
Beilage:
grüne Blattsalate in säurebetonter Vinaigrette und ein sensationeller Kartoffelsalat ganz comme il faut: sämig, schlonzig, ohne jeglichen Maggi-Unterton
Zubereitungszeit:
die 25 Minuten Wartezeit haben sich gelohnt
Abgang: sättigt angenehm, bereitet jedoch keine Leibesschwere
Preis:
sehr stolze 17,20 Euro (inklusive Beilagensalat)
Bewertung: Dass ich das noch mal erleben darf: Konsistenz, Textur und Geschmack verschmelzen zu einer perfekten Kässpätzle-Inszenierung ganz nach meinem Gusto.
Lokalität: Paulaner am alten Postplatz
Calwer Str. 45
70173 Stuttgart
Tel.: +49-711-224150
E-Mail: info@paulaner-stuttgart.de
