Sonntag, 25. Januar 2015

In vino veritas ***

 














Alle Achtung: 220 Jahre hatte dieses Gebäude bereits auf dem Buckel, ehe es nach kompletter Generalsanierung und ansprechender Aufhübschung vom Inhaber Peter Kreth als schmuckes Restaurant und Weinstube wiederbelebt wurde. Unsere letzte Rettung an einem feuchtkalten Sonntagabend im späten Januar. Mehr als ein lukullischer Lückenfüller zwischen Kunstgespräch im örtlichen Backsteinhaus und nächster Bahnverbindung in Richtung Stuttgart.

Das zuvor zehn Jahre leer stehende "Rebstöckle" imponiert nun durch weinrot-plüschige Sitzbänke und einem mechanischen Piano. Wenn das mal keine geschmackvollen Kulisse für die frische regionale und saisonale Küche abgibt, die uns der Patron vollmundig ankündigt! Obwohl die Kässpätzle erst ab 1. April auf der Karte zu finden wären, kreiert man extra für mich diesen Sonderwunsch.


Menge: mit einem zusätzlich bestellten Beilagensalat absolut sättigend
Spätzle: behäbig breit und vollmundig
Käse: dem Gusto nach vermutlich Emmentaler
Zwiebeln: wundervoll würzig geschmälzte Zwiebelstreifen
Viskosität: leicht sahnig
Beilage: von Haus aus keine - ein gemischter Beilagensalat sei aber allein aufgrund seiner Frische und Vielseitigkeit anempfohlen (leichte Blattsalate, knackige rote Paprikawürfel, fein gehobelte Gurkenscheiben, grazil gestiftelte Porreestreifen, Allerweltstomaten und ein leider zu wenig schlonziger  Kartoffelsalat)
Zubereitungszeit: kaum eine Viertelstunde überschreitend und damit überraschend kurz
Abgang: wohlig
Preis: 8,90 Euro (Kässpätzle solo) plus 4,50 Euro (kleiner gemischter Beilagensalat)
Bewertung: Schmuckes Ambiente, formschöne Gedecke und angenehme Gespräche mit dem Wirt machen einen Besuch zum entspannten Erlebnis. Den Kässpätzle wünschen wir einen festen Platz auf der ganzjährigen Karte!

PS. Schade um das pauschal bestellte Weinschorle, das wir in diesem vinologisch gut ausgestattetem Lokal sicher auch sortenrein bekommen hätten.


Lokalität: Rebstöckle 1794
Kölreuterstraße 3
72172 Sulz a. Neckar
Telefon: 07454 8781136
E-Mail: info@rebstoeckle-sulz.de

Samstag, 10. Januar 2015

Mach mir den Jockel ****


















Das Tübinger Jockele ist eine legendäre Figur der schwäbisch-alemannische Fasnet. Als ebenfalls legendär kann man Jochen "Jockele" Hermanns ehemaliges Gaststätte in Derendingen bezeichnen - auch wenn der wohlklingende Lokalname bereits seit 1987 auf den Halbhöhen der schwäbischen Alb prangt. Genau genommen in Hechingens Teilort Beuren, wohin uns eine navigatorische Irreführung eher zufällig leitet. Statt in thermalem Wohlbefinden endet so der Tag mit einem unerwarteten kulinarischen Highlight.

Hier herrscht noch ländlich-landwirtschaftlicher Charme: im Garten des Jockele gockelt eine ganze Hühnerfamilie glücklich dahin. Auch das originelle Interieur des Lokals könnte einem Landlust-Magazin entsprungen sein, gecrosst mit dem unkonventionellen Charme einer Küche aus dem Jamie-Universum. 


Menge: mehr als ausreichend für einen sehr hungrigen Gast - nebst interessiertem Mitesser
Spätzle: in feiner Grazilität aus Bio-Einkornmehl  hausgemacht, wenngleich ausnahmsweise nicht geschabt
Käse: sparsam verwendeter Emmentaler, um die Dominanz des vorzüglichen Bärlauch-Pestos nicht zu übertrumpfen
Zwiebeln: sanft geschmälzte Scheiben
Viskosität: geschmeidig, ohne zu kleben oder Fäden zu ziehen
Beilage: ein herrlich authentischer Beilagensalat mit knackigem grünem Salat, gedünsteten Möhrenstücken, aromatischen Tomatenachteln und Scheiben von Mini-Schlangengurken - angemacht mit einem angenehm zitrusaromigen Dressing
Zubereitungszeit: den frischen Zutaten angemessene 25 Minuten
Abgang: trotz der Menge und des rustikalen Pestos überraschend leicht
Preis: 12,90 Euro (inklusive Beilagensalat)
Bewertung: Höchstpunktzahl für kreative, originelle Landhausküche mit hochwertig biologischen Zuataten und ganz eigener Handschrift (wie getrocknete und gemahlene Blütengewürze). Auch der unprätentiöse, ehrliche Service, sowie das aussergewöhnliche Ambiente überzeugen voll und ganz.

Lokalität: S´Jockele
Mössinger Str. 6
72370 Hechingen-Beuren
Telefon: 07477/ 330