Montag, 18. Januar 2016

Brüder im Geiste ***

















Die Schweiz - als Partnerland der CMT 2016 - legt sich dieses Jahr ganz schön ins Zeug. Da lockt nicht nur die mondäne Grand Tour of Switzerland oder ein Preview des Filmes Schellen-Ursli, sondern natürlich auch eine landestypische Verköstigung im Pressezentrum.

Okay: dieses Gericht unter Kässpätzle zu subsumieren, wäre grob verlässig. Doch während die CMT als Ersatz für reale Reisen herhalten muss, dürften auch die Älpler Makkaroni als gleichrangige Stellvertreter für mein schwäbisches Leibgericht durchgehen. Brüder im Geiste sind sie allemal. 

Menge: zur Einstimmung eine kleinere Portion
Spätzle: keine - stattdessen geschätzte 80% Makkaroni und 20% Kartoffelstückchen
Käse: wir vermuten eine Mischung mit kräftigem Bergkäse
Zwiebeln: sind hier nicht vorgesehen
Viskosität: sämig, mit stärkehaltigem Unterton
Beilage: Apfelmus!
Zubereitungszeit: nicht bekannt
Abgang: wohltuend
Preis: in diesem Falle nicht mit zusätzlichen Kosten verbunden
Bewertung: Pikante und süße Geschmacksaromen gehen hier eine überraschende, durchaus ausbaufähige Symbiose ein.

Lokalität: Aramark
Messe Stuttgart
Telefon: 0711-18560-3100
E-Mail: messe.standcatering@aramark.de

Freitag, 8. Januar 2016

Aufgewacht! ****

















Selten spült uns das Tagesgeschehen an die entlegeneren Gestade des Stuttgarter Umlandes. Wo 2002 noch Rosalies quietschebunten Hasen hockten, lockt heutzutage eher gepflegtes Trainspotting auf die Einflugschneise des nahen Stuttgarter Flughafens.

Mittendrin die Alte Wache, gut behütet unter schützendem Walmdach. Der aufgeweckte Service begrüßt uns ziemlich übertourig, wie unter dauerhaftem Adrenalin stehend. Und hält die hohe Pulsfrequenz tatsächlich bis zum Ende durch.

Menge: war trotz aktiver Mithilfe des Mitessers nicht ganz zu bewältigen
Spätzle: hausgemacht - wie die aufgeweckte Servicedame stolz betont
Käse: hauptsächlich Bergkäse aus dem Schwarzwald
Zwiebeln: unaufdringlich geröstete Zwiebeln
Viskosität: knusprig trocken, herrlich kross und wie der Schwabe sagen würde: rösch
Beilage: eine kleine Schale leichten Beiwerks: luftige Blattsalate, Kresse und eine halbe Tomate
Zubereitungszeit: die gefühlte Viertelstunde wird mit italienischem Weissbrot und gut gekühlter Butter angenehm überbrückt
Abgang: hinterlässt pikante Bäuerchen bis in die Abendstunden hinein
Preis: 9,50 Euro (inklusive Beilagensalat)
Bewertung: Angenehm knusprig-würzige Variate mit leicht unterschwelliger Paprikanote und selbstbewusstem Flair. Eine wundervolle Abwechslung zur schwäbisch-schlonzigen Interpretation - und somit ganz nach meinem Gusto!

Lokalität: Alte Wache
Claude-Dornier-Str. 4
73760 Ostfildern
Tel.: 0711 – 3481365
Fax: 0711 – 3481493
E-Mail: info@alte-wache-ostfildern.de

Mittwoch, 6. Januar 2016

Mit Carle ins neue Jahr ***

 
















Am Dreikönigstag liegt das neue Jahr noch blank und leer vor uns wie ein aufgeschlagenes, ungelesenes Buch. Dasselbe kann man von Carls Brauhaus sagen, falls man es schaffen sollte, das beliebte Lokal noch vor dem Zwölfuhrläuten zu betreten. Danach bleiben nur noch Reserviert-Schilder und Katzentische.

Der Erfolg des Hauses muss an der perfekten Inszenierung einer Illusion von Gemütlichkeit und Bodenständigkeit liegen. Ganze Heerscharen von Innenarchitekten und Food-Designer scheinen ein intelligentes Cross-over von Mutterns Küche und der guten alten Zeit arrangiert zu haben.

Menge: was in ein kleines gusseisernes Pfännle passt
Spätzle: trotz mehrfacher Nachfrage beim Service mag man mir die Herkunft nicht nennen ("das ist ein Geheimnis der Küche")
Käse: je ein Drittel Emmentaler, Bergkäse und Edamer
Zwiebeln: eine überschaubare Menge fein geschmelzter Zwiebeln
Viskosität: elastisch bis sämig
Beilage: bedauerlicherweise keine; auf Wunsch erhalte ich einen kleinen Beilagensalat mit den üblichen Ingredienzien: Blattsalate, geraspelte Möhre, ein Tomatenachtel und eine Alibischeibe Gurke - im aromatisch-würzigen Dressing
Zubereitungszeit: eindeutig zu kurz, um vorbehaltlos an eine frische Zubereitung zu glauben
Abgang: sättigt beschwerde- und umstandslos
Preis: mit 8,90 Euro + 3,90 Euro für den Beilagensalat liegt man glatt im zweistelligen Bereich
Bewertung: Hier wird nichts dem Zufall überlassen. Auch wenn die perfekte Inszenierung fast schon industriellen Charakter hat, kann an Geschmack und Aussehen nicht gemäkelt werden. Am Komplettpreis und der mangelnden Transparenz vielleicht schon eher.

Lokalität: Carls Brauhaus (Wirtshaus am Schlossplatz GmbH)
Stauffenbergstraße 1
70173 Stuttgart
Telefon: 0711 -25974611
Telefax: 0711 – 25974612
E-Mail: stuttgart@carls-brauhaus.de