Mach mir den Jockel ****

Das Tübinger Jockele ist eine legendäre Figur der schwäbisch-alemannische Fasnet. Als ebenfalls legendär kann man Jochen "Jockele" Hermanns ehemaliges Gaststätte in Derendingen bezeichnen - auch wenn der wohlklingende Lokalname bereits seit 1987 auf den Halbhöhen der schwäbischen Alb prangt. Genau genommen in Hechingens Teilort Beuren, wohin uns eine navigatorische Irreführung eher zufällig leitet. Statt in thermalem Wohlbefinden endet so der Tag mit einem unerwarteten kulinarischen Highlight.

Hier herrscht noch ländlich-landwirtschaftlicher Charme: im Garten des Jockele gockelt eine ganze Hühnerfamilie glücklich dahin. Auch das originelle Interieur des Lokals könnte einem Landlust-Magazin entsprungen sein, gecrosst mit dem unkonventionellen Charme einer Küche aus dem Jamie-Universum. 


Menge: mehr als ausreichend für einen sehr hungrigen Gast - nebst interessiertem Mitesser
Spätzle: in feiner Grazilität aus Bio-Einkornmehl  hausgemacht, wenngleich ausnahmsweise nicht geschabt
Käse: sparsam verwendeter Emmentaler, um die Dominanz des vorzüglichen Bärlauch-Pestos nicht zu übertrumpfen
Zwiebeln: sanft geschmälzte Scheiben
Viskosität: geschmeidig, ohne zu kleben oder Fäden zu ziehen
Beilage: ein herrlich authentischer Beilagensalat mit knackigem grünem Salat, gedünsteten Möhrenstücken, aromatischen Tomatenachteln und Scheiben von Mini-Schlangengurken - angemacht mit einem angenehm zitrusaromigen Dressing
Zubereitungszeit: den frischen Zutaten angemessene 25 Minuten
Abgang: trotz der Menge und des rustikalen Pestos überraschend leicht
Preis: 12,90 Euro (inklusive Beilagensalat)
Bewertung: Höchstpunktzahl für kreative, originelle Landhausküche mit hochwertig biologischen Zuataten und ganz eigener Handschrift (wie getrocknete und gemahlene Blütengewürze). Auch der unprätentiöse, ehrliche Service, sowie das aussergewöhnliche Ambiente überzeugen voll und ganz.

Lokalität: S´Jockele
Mössinger Str. 6
72370 Hechingen-Beuren
Telefon: 07477/ 330