Waldhäuser Ost war für mich immer die am häufigsten besuchte Ecke meiner Geburtsstadt. Dort wohnten entfernte Verwandte, dort lockte der Botanische Garten. Spannend wird es, wenn man in die unbekannten Tiefen des alten Fleckens Waldhausen vordringt: hier dampfen noch die Misthaufen, hier stapfen noch die Ackergäule durch das Dorf.
Wer mit etwas mehr PS anreisen möchte, kann den aussichtsreichen Feldweg allerdings nur wochentags passieren. Sonntags sind hier zu viele Spaziergänger mit akademischen Hintergrund unterwegs. Der Waldhäuser Hof hatte sicherlich nicht immer eine gastronomische Nutzung. Auch heutzutage blickt man von Terrasse und Fenster erst mal auf landwirtschaftliche Betriebe, einen Hofladen, eine Milchzapfanlage.
Menge: eine nicht zu bewältigende Riesenportion - für solche Fälle wird gleich auf der ersten Seite der Speisekarte eine Mitnahmebox für 1,50 Euro angeboten
Spätzle: die sind dermaßen hausgemacht, dass sogar der Teig von Hand geschlagen wurde (nicht unerheblich, wie ich von meiner Mutter weiß!)
Käse: ein Bergkäse mit einer Mischung von speziellem Spätzleskäs (Emmentaler, Gouda, Parmesan) - gibts beim Edeka!
Zwiebeln: kross gebräunte Röstzwiebeln in zweierlei Aggregatzuständen
Viskosität: der Käsemix zieht wundervolle Fäden, geradezu lehrbuchmäßig
Beilage: so stellt man sich den idealen Beilagensalat vor: eine ehrliche, authentische Mischung aus ultrafrischen Blattsalaten, würziger Kresse, erdverbundener Möhre
Zubereitungszeit: die wird uns von einem wohlschmeckenden "Gruß aus der Küche" (Bauernbrot mit Kräuterfrischkäse) verkürzt - wär gar nicht nötig gewesen: der Briefkasten befindet sich direkt vor der Haustüre
Abgang: dank eines Haselnussbrands mit betörendem Nutella-Aroma aus dem Hause Theurer (5,60 Euro) ganz problemlos
Preis: 11,50 Euro
Bewertung: Wohlschmeckende, klassische schwäbische Küche auf hohem Niveau, mit hochwertigen Zutaten und authentischer Zubereitung. Aufmerksamer, entspannter, auskunftsfreudiger Service. Empfehlenswert als Ausflugsziel!
Lokalität: Waldhäuser Hof
Waldhausen 9
72076 Tübingen
Tel: 07071 - 95 94 175
E-Mail: restaurant@waldhaeuserhof.de
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