Die Zeit steht still ***

 

 

 

 

 

An manchen Orten streicht die Zeit scheinbar folgenlos vorbei. Hätte nicht die untrügliche Historie unser letztes Spätzlemahl im Stadtcafé auf das Jahr 2016 datiert, würde es sich wie gestern anfühlen. Das unverändert freundliche Ambiente hat alle zu vermutenden Abnutzungserscheinungen schadlos überstanden - bis hin zur vielgenutzten Garderobe. 

Aufgrund des strategisch geschickt gewählten Sitzplatzes schweift mein Blick über Theke und Durchreiche geradewegs in die Küche hinein. Und zeigt: hier geht alles mit rechten Dingen zu. Hier kommen noch Pfanne und Topf zum Einsatz, ganz entgegen der andernorts dominanten Mikrowellen-Präsenz.

Menge: reichlich
Spätzle: leider viel zu weichgenudelt
Käse: ein extrem fädenziehendes Mirakel, das die Chefin immer noch als "Spätzleskäs" vorstellt
Zwiebeln: mit krossen Fertigröstzwiebeln wurde nicht gespart
Viskosität: so soft, dass selbst zahnlose Esser zum Zuge kämen
Beilage: offiziell keine, doch die begleitende Salatgarnitur erfreut durch knackige Salatblätter, megafrische Paprikaringe, gestiftelte Möhren, halbe Cocktailtomaten und einige Überraschungsgurkenscheiben
Zubereitungszeit: exakt 5 Minuten
Abgang: so leicht, dass noch ein Versucherle vom delikaten Träubleskuchen (4,20 Euro) meines Mitessers reinpasst
Preis: 14,50 Euro - mehr als doppelt so viel als vor 9 Jahren
Bewertung: Fleiß, Durchhaltekraft und kulinarische Kontinuität beeindrucken. Das Stadtcafé hat täglich geöffnet - und das seit 18 Jahren.

Lokalität: Stadtcafé Holzgerlingen
Turmstrasse 6
71088 Holzgerlingen
Tel: (07031) 41 47 77
E-Mail: willkommen@dasstadtcafe.de

Neues Spiel, neues Glück ****

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zu den Konstanten unserer geschätzten Spätzledestinationen zählen von jeher solide Golfclubs zwischen Schwäbischem Wald und Schönbuch. Wobei schon mal eine Dekade zwischen den Besuchen liegen kann. Unsere Handicaps haben sich nicht verbessert und die Platzreife steht in Frage - doch der Appetit flaut nicht ab!

Seit März des Jahres erfreut sich der Schaichhof eines neuen Pächtergespanns. Die kulinarische Salzburger Vergangenheit von Küchenchef und Service schlägt sich spürbar in der Speisekarte nieder. Aus bekannten Gründen verzichten wir auf Tafelspitzbrühe, Steirisches Backhendl und Österreichs Klassiker. Natürlich zugunsten unseres Leibgerichts.

Menge: eine ideale Portion
Spätzle: augenscheinlich und geschmacklich Hausmacherware
Käse: Appenzeller Bergkäse (...und das gewisse Etwas, wie der Ober spitzbübisch scherzt)
Zwiebeln: ein krosses, knackiges, reichhaltiges Topping, an dem nicht gespart wurde
Viskosität: trocken und griffig
Beilage: unsere anregende Bitte vor 13 Jahren wurde etliche Pächtergenerationen später aufs Wunderbarste umgesetzt: allein dieser bunte Beilagensalat mit hauchfein gehobelten Gurken- und Rettichscheiben verdient die volle Anerkennung
Zubereitungszeit: so kurz, dass wir kaum den beeindruckenden Schönbuchblick genießen können
Abgang: trotz feiner Sättigung vollkommen beschwerdefrei
Preis: für das Gesamtarrangement geradezu günstig anmutende 12,90 Euro (inkl. Beilagensalat)
Bewertung: Alles braucht seine Zeit - auch die Umsetzung unserer Wünsche. Auf die Frage, wie wir zur Verstetigung des jetzigen golf-gastro-optimalen Zustands beitragen können, antwortet der Ober schlicht: Wiederkommen.

Lokalität: GC Schönbuch
Restaurant am Golfplatz
Inhaber: Bernd Gürtler und Benjamin Stretz
Schaichhof 1
71088 Holzgerlingen
Tel. 07157/66188
E-Mail: reservierung@gcs-gastro.de

Trainspotting auf der Schönbuchlichtung ***

 

 

 

 

 

 

 

 

Welch Glücksgriff der Schilling-Umzug nach Holzgerlingen doch war! Mit noch größerer Reichweite bewegt sich die neue Klientel irgendwo zwischen Training (erhitzte Seniorenwandergruppen nach einer Schönbuchdurchquerung) und Trainspotting (sektschlürfende Mädelsrunden, auf Bahngleise blickend).

Dank gefälliger Ganztagsgastro findet wirklich jeder Gast fast rund um die Uhr seine Lieblingsspeise. Mein Wunschgericht wird bereits um 11 Uhr am Vormittag zelebriert, wenn ein paar Tische weiter noch koffeinhaltige Frühstücke gereicht werden.

Menge: diese Portion hat es in sich und ist nicht zu unterschätzen!
Spätzle: kantig, rechteckig, wie mit ausgestanztem Profil
Käse: die erfahrene Servicekraft schwankt zwischen Gruyère und Emmentaler - die Spätzialistin tippt auf letzteres
Zwiebeln: würzig angeschmelzt
Viskosität: diese phänomenale Geschmeidigkeit lässt sehr viel Fett erahnen
Beilage: ein sehr anständiger Beilagensalat aus Rucola und Radicchio, halbierter Cocktailtomate und ausgehöhlten Gurkenscheiben in sämiger Vinaigrette
Zubereitungszeit: knapp eine Viertelstunde
Abgang: wonniges Völlegefühl bis in die Abendstunden
Preis: 12,90 (inklusive Beilagensalat)
Bewertung: Flinker Service, geschmackvolle Gedecke, angemessene Preise, kostenlose Parkplätze und ein Bahnhof vor der Tür: alle werden glücklich.

Lokalität: Schilling am Bahnhof
Bahnhofplatz 1
71088 Holzgerlingen
Tel: 0176-74606866
E-Mail: reservieren@schilling-restaurant.de

Kulinarische Reise gen Osten ***

 

Wer im Lift nach oben noch einen Nina-Hagen-Song auf den Lippen hat ("Dann lagen wir auf der Veranda übereinander"), wird beim Betreten des Lokals staunend verstummen. Das Interieur verbreitet internationales Flair, die Dachterrasse bietet einen ungeahnten Ausblick auf den nahen Schönbuch. Das alles am Rande eines schnöden Industriegebietes - doch mit "russischer Gastfreundlichkeit, ukrainischer Fröhlichkeit und mit kaukasischem Flämmchen" (Zitat Homepage).

Von östlichem Charme zeugt auch die umfangreiche Speisekarte, die solch wundersame Gerichte wie "Hering unter Pelzmantel", "Kamtschatka Schmetterling" oder "Vogelmilch-Torte" offeriert. Wie sich Kässpätzle unter diese exotischen Gerichte verirren konnten, ist selbst dem Service rätselhaft. Doch wir ergreifen mutig die Chance, nach in der Vergangenheit goutierten griechischen und türkischen Interpretationen meiner Leibspeise, nun auch eine russische zu probieren.

Menge: überschaubar
Spätzle: in dieser Form einzigartig westlich des Urals
Käse: die beflissene Servicedame wusste zwar nichts zum Käse zu berichten, konnte jedoch mehrere Rezept-Varianten eines Bratapfels (unser Dessert!) empfehlen
Zwiebeln: Sonderpunkte für den Seltenheitswert: herzhafte, vermutlich in Rotweinessig gedünstete Zwiebelstreifen
Viskosität: flaumig-samtig, mit suppigem Charakter
Beilage: ein knackig-frischer Beilagensalat mit Spinatblättern, grünen Blattsalaten, Gurkenscheiben und fein geraspelten Möhren - dazu leckeres Gebäck mit Kartoffel-Ei-Füllung
Zubereitungszeit: ruckizucki in kaum 15 Minuten
Abgang: leicht, magenfreundlich
Preis: überaus günstige 6,00 Euro als Mittags-Menü (inklusive Beilagensalat und Gebäck)
Bewertung: Dass Kässpätzle vermehrt Eingang in die internationale Küche finden, erfreut unser schwäbisches Gemüt. Doch beim nächsten Veranda-Besuch werden wir uns wieder experimentierfreudiger geben. Wie wärs mit "Zeppelin weissrussischer Art"?

Lokalität: Restaurant Veranda
MWM GmbH & Co. KG
Max-Eyth-Str. 35
71088 Holzgerlingen
Tel. : +49 7031 77825-27
E-Mail:  info@mwm-group.eu

Kässpätzle mit Spätzleskäs **

 

Stadt Kaffee gehen wir heut ins Stadtcafé. Ins nahe Holzgerlingen, das uns näher liegt als die eigene (kaum existente) Stadtmitte.

Der Mittagstisch bei Eigenthalers läuft wie geschnitten Brot. Doch neben täglich wechselnden Speisen um die 6 Euro weist die Speisekarte zahlreiche ebenso günstige Warmgerichte auf. Da bietet es sich an, endlich mal die hiesigen Kässpätzle anzustesten. Obwohl die Aussenterrasse bei Schönwetter lockt, dinieren wir beim heutigen Nieselregen im Innenraum - doch dafür mit Blick auf saftige Obstkuchen und leckere Torten.

Menge: ausgiebig
Spätzle: sieht nach Convenience aus
Käse: laut Auskunft der Chefin: Spätzleskäs vom Großhandel
Zwiebeln: knurpselige Fertigröstzwiebeln
Viskosität: cremig
Beilage: eigentlich keine - dafür eine bunte Deko aus Blattsalaten, Gurkenscheiben und Möhrenstiften
Zubereitungszeit: weniger als eine Viertelstunde
Abgang: leicht und beschwingt
Preis: 6,60 Euro
Bewertung: Freundliches Ambiente unter engagierter Leitung. Dass neben feinem Kuchen und Gebäck auch noch Deftiges im Angebot ist, überzeugt für sich. Da sieht man den gelegentlichen Einsatz von Fertigprodukten gerne mal nach.

Lokalität: Stadtcafé Holzgerlingen
Turmstrasse 6
71088 Holzgerlingen
Tel: (07031) 41 47 77
E-Mail: willkommen@dasstadtcafe.de

201 Jahre Genuss ***

"Alle werden glücklich" übertitelt Wanner sein dieswöchiges Mittagsangebot "Kässpätzle mit kleinem Salat". Für diese Erkenntnis könnte ich das Wanner`sche Marketing- und Küchenteam geradewegs knuddeln. Denn solange mir noch kein Essen auf Rädern bewilligt wird, bin ich auf konventionelle Glücksversprechen angewiesen.

Seit einigen Jahren residiert das Bistro Vis-a-Vis direkt an einem viel befahreren Kreisel vor den Toren Holzgerlingens, genau genommen: vis-a-vis des Discounters Lidl. In dem stets gut besuchten Pavillon finden sich gleichermassen kichernde Latte-Macchiato-Mütter, pausierende Blaumänner im Aussendienst und stöckeschwingende Nordic-Walking-Gruppen ein, um Seite an Seite einen kleinen Snack, eine Kaffespezialität oder ein deftig-warmes Vesper einzunehmen. Wer hätte erwartet, dass dieses Konzept derartig boomt?

 Menge: ansprechende Portion, in einem aparten Porzellan-Schiffchen angerichtet
Spätzle: Convenience-Food
Käse: unbekannte Sorte - doch nach Erkalten lassen sich deutlich die geraspelten Fäden erkennen
Zwiebeln: frische, saftige, leicht angeschmelzte Frischware
Viskosität: angenehm trocken
Beilage: ein grüner Beilagensalat, wahweise mit Balsamico- oder hauseigenem Joghurt-Meerrettich-Dressing
Zubereitungszeit: ratzfatz
Abgang: ohne lästiges Völlegefühl einfach glücklich machend
Preis: 6,90 Euro als wechselndes Mittagsangebot (inkl. kleinem Salat)
Bewertung: Bereits in sechster Generation und seit ingesamt 201 Jahren steht die Bäckerei-Wanner-Dynastie für Genuss. Zuvorkommender Service und überzeugende Freundlichkeit ist hier selbstverständlich. Die ansprechend präsentierten Kässpätzle geben ein überraschend leichtes und doch sättigendes Mittagessen ab.

Empfehlenswert für danach: ein herrlich cremiger Capuccino für 2,20 Euro!

Lokalität: Wanner's Vis-a-Vis
Olgastraße 1
71088 Holzgerlingen
Tel.: 07031 / 4 63 85 16

Spätzle an der Driving Range ***

Golfen und Speisen scheinen nah beisammen zu liegen - zeigt uns die Erfahrung! Zwischen Tee 1 und Tee 9 sitzt es sich meist recht gepflegt mit Blick auf reichlich Grün und wogende Landschaft.

Der Holzgerlinger Schaichhof gehört schon lange zu meinen Favoriten, ist er doch bequem in einer abendlichen Fahrradtour erreichbar. Stets überkommt mich auf der weitläufigen Aussenterrasse ein Gefühl von kolonialem Flair: elegante Flechtmöbel, ruhige Lounge-Atmosphäre, eine vage Ahnung von Landgut. Der aufmerksame, zuvorkommende Service lässt nie zu wünschen übrig.

 
Menge: der tiefe Teller hat es in sich
Spätzle:auch wenn die resolute Servicedame mit Inbrunst auf "hausgemacht" besteht, staunen wir über die Gleichförmigkeit der Teigwaren
Käse: Emmentaler, der Klassiker
Zwiebeln: die sind der Hit: sehr knusprig, sehr crunchy, sehr würzig
Viskosität: knackige Oberfläche, im Innern zarte Fäden ziehend
Beilage: leider keine, nicht mal ein Hauch von Deko (wie zum Beispiel Tomaten, Kiwi oder Kroketten)
Zubereitungszeit: passgenau nach eigenen Wünschen
Abgang: rumpelig
Preis: 8,50 Euro (ohne Beilage)
Bewertung: Der erste minimalistische Eindruck bedarf eines zweiten korrigierenden Blickes. Das Röstzwiebel-Topping besteht nicht aus knurpseliger Fertigware, sondern ist gewagte Handarbeit. Das Arrangement von Kässpätzle ist angenehm pfeffrig gewürzt, kross überbacken und im Innern mit einer feinen Weissweinsauce sämig durchsetzt.

Trotz der anhaltenden Begeisterung vermissen wir etwas Grün (im Schatten der Greenfees), wenn nicht gar einen kompletten Beilagensalat. Doch den zaubert Küchenchef Wolfgang Beer sicher beim nächsten Mal herbei.

PS.Sehr empfehlenswert an heissen Tagen: ein kühles "Golfer" (Mixgetränk aus Bitter Lemon und Grapefruitsaft).

Lokalität: Restaurant am Golfplatz
Schaichhof
71088 Holzgerlingen
Telefon: 07157/66188

Waldhornblasen ***

Von den Schwanengesängen zum Waldhornblasen: Begeistert lassen wir unsere kleine waidmännische Serie (siehe hier und hier und hier) wieder neu aufleben!

Das Holzgerlinger Waldhorn liegt verkehrsgünstig an der Hauptgeschäftsstrasse und in direkter Nachbarschaft zu einer florierenden ärztlichen Gemeinschaftspraxis. So kann man einen eher medizinisch ausgerichteten Tag in entspannter Atmosphäre genussvoll ausklingen lassen.

Vorsichtig zeigt der Inhaber Konstantin Kalpaklis schon auf der Homepage an, dass sein Titel als Koch in Griechenland verliehen wurde. Alle Bedenken seien hiermit vom Tisch gewischt: die leicht mediterrane Note sorgt für neue Impulse und gelungene Fusion-Elemente in der sonst gediegen schwäbisch ausgerichteten Speisekarte. Freudvoll nehmen wir den Gruss aus der Küche an: frisches Baguette mit cremigem Tsatsiki und selbst zubereiteter Olivenpaste (der zufällig ausgespuckte Olivenkern zeugt von Authentizität).


 Menge: da Kässpätzle und Beilagensalat auf einem Teller gereicht werden, tendiert man zu voreiliger Überlastung - kommt jedoch gut mit der Portion klar
Spätzle: hausgemacht, mit sahnigem Unterton
Käse: Lindenberger mit 45% Fett
Zwiebeln: wie sie sein müssen: würzig, deftig geschmälzt, braungebrannt, reichhaltig
Viskosität: cremig-weich
Beilage: ein wohlschmeckendes Salatbouquet mit erwähnenswerten Komponenten: Rote Bete mit Pfeffernote, frische, leicht angebratene Champignons, Postelein
Zubereitungszeit: sehr schnelle 10 Minuten
Abgang: etwas rumpelnd

Preis: 9,50 Euro (inklusive Vorspeise und Salat)
Bewertung: Freundlicher, fachkompetenter Service, ein ansprechendes Ambiente und ausreichende Parkplätze sorgen für enspannten Genuss. Nicht immer haben wir in einem gutbürgerlichen Lokal von einem solch gepflegten Gedeck gespeist! Während die eher sahnigen Kässpätzle leicht im Mittelmaß liegen , gebührt dem schmackhaften Salatbouquet und der Vorspeise eine Bestnote!

Ebenfalls wohlwollend aufgenommen: der Rostbraten meines Mittessers. Auf Zuruf auch als kleine Portion.

Lokalität: Hotel Restaurant Waldhorn
Böblinger Str. 38
71088 Holzgerlingen
Telefon (0 70 31) 74 84 0
Fax (0 70 31) 74 84 84
Hotelfax (0 70 31) 74 84 80

Nächster Halt: Pasta und Vegetarisch ***

Wahlsonntag, Halsschmerzen, Migräne. Ich nehme mir einen unsozialen Nachmittag und schreibe Rezensionen. Derart ausgepowert kommt eine Essensverabredung in den Alten Bahnhof Holzgerlingen gerade recht. Der liegt (innen)architektonisch bemerkenswert gestaltet an der Trasse der reanimierten Schönbuchbahn, mit Haltestelle direkt vor der Haustür.

Unter freigelegtem Fachwerk und denkmalgeschützten Remineszenzen an den ehemaligen Jugendstilbau diniert man anspruchsvoll-rustikal an groben Holztischen unter Designlämpchen der Jetzt-Zeit. Die Karte offeriert schwäbische Klassiker, kombiniert mit kosmopolitischen Zutaten (z.B. Riesenmaultasche mit gegrilltem Garnelenspieß und Ingwer – Zitronengrasssauce).

Dazu passt der unprätentiöse Stil des Services. Hier wird nicht lang diskutiert, sondern gehandelt. Als ich behutsam anmerke, dass meine Kässpätzle-Portion etwas kleiner ausgefallen ist als die der Mitesser, erhalte ich umgehend eine zusätzliche zweite Portion. Übrigens ohne Aufpreis! Daraus könnte noch manches Kult-Lokal lernen!



Menge: stark varierend - doch mit überaus generösem "Nachschlag"
Spätzle: mit dominanter Umami-Note
Käse: muss noch geklärt werden
Zwiebeln: sehr lätschig, sehr feucht und insgesamt vage an feingehobeltes Sauerkraut erinnernd
Viskosität: perfekte Konsistenz
Beilage: ein zwar formschöner, doch relativ geschmacksarmer Beilagensalat (leider Punkteabzug für den harten Kartoffelsalat)
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Abgang: leicht und aromatisch
Preis: 7,80 Euro (inklusive Beilagensalat)
Bewertung: Ansprechendes Ambiente, cooler Service, sympathisches Speisenangebot (ganz hervorragend auch die Miesmuscheln meines Nebensitzers). Anregungen werden sofort aufgegriffen, noch ehe sie in Beschwerden ausarten könnten. Im Sommer sitzt man auf der Aussenterrasse mit Blick auf die vorüberfahrende Schönbuchbahn und die untergehende Sonne hinter dem Maurener Täle.

PS
Unbedingt als Digestif probieren: Zibärtle-Schnaps oder Haselnuss-Brand. Eine wahre Geschmacksexplosion!

Lokalität: Restaurant Alter Bahnhof
Bahnhofsplatz 1
71088 Holzgerlingen
Telefon: (0 70 31) 68 27 96

Spätzle floral ***

Wöchentlich präsentiert die Kreiszeitung Böblinger Bote die aktuellen Mittagstisch-Angebote von rund 20 Lokalen in und um Böblingen. Eine prima Sache, wenn gerade keine Kantine um die Ecke ist.

Heute steht uns der Sinn nach einer Spritztour ins Blaue und wir starten durch Richtung Holzgerlingen. "Gastfreundlich. Gemütlich. Gut. Gärtner." - so firmiert unser aktueller Gastgeber. In einem freundlichen, grün-weiss gestylten Ambiente wird uns eine üppige Vorspeise aus diversen Brotsorten mit sahnigem Kräuterquark angerichtet. Würde fast schon zum Sattessen reichen!

Übrigens: Ganz Nomen est Omen werden im Gärtner die Kässpätzle mit Lauchgrün und Möhrenblümchen serviert. Mehr Frühling geht nicht!

Menge: zusammen mit Vorspeise und Beilagensalat gut ausreichend
Spätzle: filigrane Eigenproduktion
Käse: laut offizieller Auskunft "Emmentaler, Butterkäse und was sonst grad noch so da ist..."
Zwiebeln: lecker geschmälzt, mengenmäßig noch sehr ausbaufähig
Viskosität: suboptimal
Beilage: gemischter Salat (Blattsalate, Möhren, Rettich, Kartoffelsalat)
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Abgang: leicht und unbeschwert
Preis: a la carte: 8,50 € / als Tagesmenü, inkl. Brot und Kräuterquark: 6,90 €
Bewertung: Pluspunkte für die feinen hausgemachten Spätzle und den wohlschmeckenden Salat; enttäuschend war allerdings die Entdeckung zweier jungfräulich ungeschmolzener Schmelzkäse-Ecken zwischen den Spätzle ("was sonst grad noch so da ist..." ).

Extra-Tipp: ein Digestif aus dem Hause Theurer.


Lokalität: Hotel Gärtner GmbH
Römerstraße 29
71088 Holzgerlingen
Telefon 07031 / 745 - 6
Telefax 07031 / 745 - 700
hotel-gaertner@t-online.de