Hier möcht man gerne Reblaus sein ****

 

 

 

 

Nach Burger, Bowls und Boule vom Vorabend steht uns heute der Sinn nach gutbürgerlich schwäbischer Wirtshausküche. Gar nicht so einfach inmitten fremdländischer Speisen und einer steigenden Fast-Food-Tendenz. Doch dank investigativer Forschungswanderungen wurde schon im Vorfeld dieses gastronomische Kleinod entdeckt.

Menge: diese mächtige Riesenportion ist nur durch finale Mithilfe meines Mitessers zu wuppen
Spätzle: gleichförmig gepresst
Käse: Bergkäse (meint die Karte) / ein Mix aus dreierlei Käsesorten (meint das Servicemädel - erinnert sich aber nur noch an den Käse vom Fondue)
Zwiebeln: diese üppigste Garnitur aus Zwiebeln unterschiedlicher Couleur und Röstgraden erhält den diesjährigen Prix d`Ognion
Viskosität: solide Griffigkeit mit einem winzigen Hauch Schlonz
Beilage: ein knackiger kleiner Beilagensalat mit eigenen Geschmacksnuancen: sehr frische grüne Salatblätter, leicht scharfe Radieschen, feine rote Paprikastreifen und zum Schluss eine Winzigkeit von fein geraspelten Möhrenstiftchen
Zubereitungszeit: schneller als gedacht
Abgang: pappsatt pupsend kugle ich zurück in mein Hotel
Preis: sehr faire 18,90 Euro (inklusive Beilagensalat)
Bewertung: Ehrlich, authentisch, wohlgefällig - so genussvoll habe ich lange nicht gespeist! Ein wahres kulinarisches Highlight nach einer langen Durststrecke der Mittelmäßigkeit! 

Lokalität: Rebstöckle Reutlingen 
Gartenstr. 37
72764 Reutlingen
Tel.: 07121 9639783
E-Mail: info@rebstoeckle-reutlingen.de

Es grünt so grün **

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Der April taucht das traditionelle Goldgelb der Käsespätzle gerne in ein frisches Grün. Doch angesichts der dürftigen Temperaturen im einstelligen Celsius-Bereich werde ich dem diesjährigen Bärlauch weder in seinem  natürlichen Habitat noch auf dem gastronomischen Präsentierteller ansichtig.  

So inszeniert das Hause Frech eine spinatlastige Variante, die mich unwillkürlich an den italienischen Verwandten einer verschwisterten Filiale erinnert. Oder vage an einen Käsetoast der vergangenen 70er Jahre. Für ein Revival ist es nie zu spät! 

Menge: der Inhalt einer porzellanenen Frittenschale wirkt erst mal übersichtlich, sättigt dann jedoch enorm
Spätzle: kurzkettige Spinatspätzle aus Fertigproduktion 
Käse: Mozzarella, der sich im erwärmten Zustand leider als recht zäh erweist
Zwiebeln: Fehlanzeige
Viskosität: oben rum gebräunt, unten rum in einem sahnigen See schwimmend
Beilage: keine; drei integrierte Tomatenscheiben sorgen für minimale Vitaminzufuhr 
Zubereitungszeit: geschätzte 5 Minuten, in der die gewagte Kreation vermutlich unter den Grill oder den Salamander geschoben wird 
Abgang: pappsatt blähend
Preis: 11,80 Euro als Mittagstisch
Bewertung: Das Bemühen, der treuen Kundschaft angesichts steigender Fixkosten dennoch ein erschwingliches Mittagsmahl zu servieren, ist deutlich spürbar. Am heutigen Tag erweisen sich jedoch die Fleischküchle mit Kartoffel-Gurken-Salat (12,80 Euro) als Publikumsliebling. Leider nichts für Vegetarier. 

Lokalität: Frechdax
Poststr. 6
71032 Böblingen
Tel. 07031 209 15 50

Servus und Baba ***

 

Inzwischen fast 90jährig, lässt der Irdninger Wirt Seebacher noch immer seinen Stern im Schwäbischen leuchten. Proppevoll ist das Lokal schon um die Mittagszeit und ohne Reservierung geht gar nichts. Ambros-Plakate und steirische Devotionalien an den Wänden treiben uns zudem Tränen der Rührung in die Augen. 

Und obwohl Kässpätzle eindeutig nicht zu den originären Ennstaler Spezialitäten gehören, erliegen wir erneut der Verlockung. Ein Gedächtnisessen wird es sowieso.

Menge: mein Nebensitzer zur Rechten muss am Ende mithelfen
Spätzle: gefällige Durchschnittsware
Käse: ganz klassisch, doch nicht sehr geschmacksintensiv: Emmentaler 
Zwiebeln: es knurpselt
Viskosität: zähe Fäden ziehend
Beilage: beim adrett im Porzellanschiffchen arrangierten Beilagensalat imponiert vor allem der grob geschnittene Rettich
Zubereitungszeit: um einiges kürzer als die der Zwetschgenknödel meiner Nebensitzerin zur Linken
Abgang: auch ohne Kriecherl-Brand beschwerdefrei
Preis: 14,90 Euro (inkl. Beilagensalat)
Bewertung: 12 Jahre nach unserem letzten Besuch wird noch immer im Pfanderl und Porzellanschiffchen serviert, nur unsere Begeisterung ist etwas abgekühlt, die Farben sind verblasst. Auch wir werden älter.

Lokalität: Gasthof Stern
Herrenbergerstr. 8
71263 Weil der Stadt
Tel. +4970337869
E-Mail: seebacher-stern@gmx.de

Anyplace, anywhere, anytime ***

 

 

 

 

 

 

 

 

Konstanz erweist sich als perfekter Ort, um ein Jahr spätzlesmäßig ausklingen zu lassen. Und, um ein neues genauso einzuläuten.

Während frankophile Freunde am nahen Seerheinufer eine Partie Boule spielen, entdecke ich ein Bistro  mit eher angelsächsischen Wortspielereien. Nach einer Abfolge von mehreren Feiertagen fallen  Heerscharen örtlicher Großfamilien vollkommen ausgehungert ein. Denn angesichts leergeplünderter  heimischer Kühlschränke lockt hier ein nie versiegendes Schlaraffenland : "Das Sortiment des E-Centers ist die Vorratskammer unserer Köche. "

Menge: alles, was auf einen Teller passt 
Spätzle: "hausgemacht" bedeutet wohl: nicht im Freien zubereitet 
Käse: hier kommt der vielzitierte "Spätzleskäs" zum Zug: eine geheime Mischung aus Emmentaler und Bergkäse
Zwiebeln: Fertigknurpselware
Viskosität: kommode Konsistenz
Beilage: endlich ein perfektes 50:50-Verhältnis von Kässpätzle und Salat (Acker- und andere Blattsalate, fein gestiftelte Möhren, Gurkenscheiben, Cherrytomatenhälften, eingelegte Paprika)
Zubereitungszeit: 5 Minuten nach der Bestellung rappelt schon der Beeper in der Hosentasche
Abgang: erstaunliche Anpassungsfähigkeit zwischen Frühstücks- und Abendbüffet
Preis: sensationelle Preise wie vor 10 Jahren: 8,90 Euro mit allem Drum und Dran
Bewertung: "Hast Du das alles aufgegessen? Das hätte ich nicht gedacht", staunt der frankophile Boule-Freund. Denn es hat mir sichtlich geschmeckt - trotz befürchteter Convenience-Falle. 

Lokalität: Annie Times 
im Konstanzer E-Center
Reichenaustraße 36
78467 Konstanz
Tel. +49 (0)7531 1320-0
E-Mail: info@edeka-baur.de