Fleisch ist mein Gemüse ***

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Harte Zeiten erfordern besondere Flexibilität. Die Bäckerei Raisch bietet an fast einem Dutzend  Destinationen täglich wechselnden Mittagstisch zum spontanen Vor-Ort-Genießen oder Mitnehmen. An vielen weiteren Orten gegen Vorbestellung. Aufgrund der mächtigen Mengen und der deftigen Hausmannskost avancierte das Angebot in kurzer Zeit zum Renner bei hungrigen Handwerkern und verwaisten Strohwitwern. Entgegen aller Vermutungen liegt der Schwerpunkt allerdings nicht bei Mehlspeisen.  So nehmen wir ausnahmsweise auch mal Fleischlastiges in Kauf - und mit nach Hause.

Menge: diese Portion reicht glatt für Zwei
Spätzle: kugelige, feste Knöpfle
Käse: leider nicht zu eruieren
Zwiebeln: die stecken eher in den Beilagen
Viskosität: wie geschmiert
Beilage: man glaubt es kaum: neben einem adretten Beilagensalat nach eigenem Gusto noch ein Riesentrumm von Hackbraten mit deftiger Sauce
Zubereitungszeit: unbekannt
Abgang: macht Lust darauf, den Mittagstisch zu abonnieren
Preis: unglaubliche 8,60 Euro (mit allem Drum und Dran)
Bewertung:  Beeindruckende Portionen mit herzhaften Zutaten und würzigen Aromen lassen den originären Bäcker zum veritablen Gasthaus aufsteigen.  

Lokalität: Bäckerei und Konditorei Raisch
Heckenackerstr. 3
75365 Calw-Oberriedt
Tel.: 07051/ 588620
E-Mail: info@baeckerei-raisch.de

Hätte es Hesse geschmeckt? ***

 

Bereits Hermann Hesse badete und angelte an den Gestaden des Flüsschens Nagold. Womit er sich stärkte, ist jedoch nicht überliefert. Über 100 Jahre später hat sich das Gebäude der ehemaligen Calwer  Festhalle zu einem beeindruckenden Brauhaus gemausert - samt spektakulärer Terrasse überm Fluss. Hier frönt man den Bieren von Schönbuch Bräu und herzhaft-schwäbischen Genüssen, die jedoch so publikumstauglich zurechtgestutzt werden, dass ihnen jegliche Eigenart abhanden kommt.

Menge: hier muss keiner Hunger leiden!
Spätzle: sieht sehr conveniencemäßig aus
Käse:  der Service behauptet Bergkäse, mein Gaumen erschmeckt eher Emmentaler
Zwiebeln: hellblond geschwitzt und fast geschmacksneutral
Viskosität: ultrasoft und schlonzig
Beilage: auch hier regiert ein puristischer Trend und der fehlende Beilagensalat muss extra geordert werden - eigentlich nur zur Vitamisierung und zum erhofften Gebrauch des Kauapparates
Zubereitungszeit: keine Viertelstunde
Abgang: erst am späten Nachmittag setzt leichtes Magengrummeln ein
Preis: 8,40 Euro (Kässpätzle) + 3,90 Euro (Beilagensalat)
Bewertung: Ein Spätsommernachmittag auf der Terrasse ersetzt glatt einen Tag Urlaub! Die Speisen wirken jedoch wie geklont - von den Brauhäusern in Böblingen und in Stuttgart. Auch den Kässpätzle mangelt es an individuellem Charakter. Was vielleicht keiner der Gäste bemerkt?

Lokalität: Brauhaus Calw
Auf dem Brühl 1
75365 Calw
Tel. 07051- 966 32 80
E-Mail: info@brauhaus-calw.de

Alter Calwer! ***

Alter Schwede! Dieses Lokal steckt voller Überraschungen! Ganz entgegen seiner Namensgebung wartet das in der Einflugschneise zur Altstadt gelegene Restaurant mit modernem Ambiente und einer schicken  Aussenterrasse auf.

Heute hat der Inhaber Thomas Peter seinen Platz hinterm Herd gegen einen an der Sonne eingetauscht: hier kann die in Jesolo erworbene Urlaubsbräune noch etwas vertieft und zugleich der umtriebigen Kontaktfreude gefrönt werden. Der überaus kommunikative und superfreundliche Patron scheint hier Hinz und Kunz zu kennen und hat für jeden Passanten ein nettes Wort, ein kleines Schwätzchen übrig.

Nebenbei erklärt er einem skeptischen Interessenten die Herkunft der Kutteln - und  macht für mich spontan eine Portion Kässpätzle klar, auch wenn die gar nicht auf der Karte stehen. Leider wird meine Leibspeise im Übereifer mit reichlich Schinken serviert, was mir als Vegetarierin gewisse Mühe beim Zerlegen abverlangt.


Menge: reichhaltige Portion
Spätzle: ganz augenscheinlich aus Eigenproduktion
Käse: reiner Emmentaler
Zwiebeln: Sonderpunkte für mikroskopisch fein ziselierte Zwiebelpartikelchen
Viskosität: von gefälliger Geschmeidigkeit
Beilage: lecker anzusehen und geschmackvoll auf einem Porzellanschiffchen angerichet: schön schlonziger Kartoffelsalat, knackiger Rucola, gestiftelte Möhre, mit Kümmel gewürzter Krautsalat und frische Tomate
Zubereitungszeit: im Handumdrehen - keine gefühlte 10 Minuten!
Abgang: leicht
Preis:8,90 Euro (inklusive Beilagensalat)
Bewertung:  Ambitionierter und kommunikationsfreudiger Heckengäu-Koch mit einem hervorragenden saisonalen und regionalen Angebot. Es lohnt sich durchaus, eigene Wünsche zu äußern: was nicht auf der Karte steht, wird nach Möglichkeit ganz schnell herbeigezaubert.

Lokalität: Zum Alten-Calwer
Lederstraße 1
75365 Calw
Telefon: 07051 / 4 09 33
Telefax: 07051 / 36 53
E-Mail: info@alt-calw.de

Bei Hermann Hesses Nachbarn ***

 

Man will es kaum glauben: im Nebengebäude wurde am 2. Juli 1877 der kleine Hermann Karl geboren. Auch noch als russischer Staatsbürger, weil der Vater einst nach Estland ausgewandert war.

Fast 140 Jahre, 150 Millionen publizierte Exemplare und einen Nobelpreis später liegt der Calwer Marktplatz immer noch friedlich im frühlingshaften Sonnenlicht. Hermann Hesse wurde zum meist gelesenen deutschsprachigen Schriftsteller des 20. Jahrhunderts - und nur wenige Schritte neben seiner Wiege residiert nun Georgios Koutelidas. Falls Sie ihn nicht kennen sollten: dieser sehr freundliche Grieche ist der Wirt der "Ratsstube". 

Einmal quer durch die Zeiten fliegend, wird mir meine Riesenportion auf einem formschönen Teller aus dem Hermann-Hesse-Jahr (2002!) serviert. Nebst Konterfei des großen Meisters und literarischem Zitat.  Mit reichlich angeschmälzten Zwiebeln und gemahlenem Pfeffer. Fast wie im Vorarlberg - wobei wir einen multikulturellen Rundumschlag gewagt hätten.


Menge: deutlich mehr, als ein hungriger Gast vertilgen kann (ich erspare mir, den Rest einpacken zu lassen, da ich mit dem Rucksack unterwegs bin)
Spätzle: wie der Wirt beteuert: selbst gemacht
Käse: standardmäßig ein Emmentaler
Zwiebeln: Unmengen von glasig angedünsteten, frischen Zwiebeln
Viskosität: solche gigantischen Fäden zieht sonst nur ein hartnäckiger Kaugummi
Beilage: der Gast wählt am Selbstbedienungs-Salatbüffet zwischen megafrischen Blattsalaten und Gurkenscheiben, Bohnen und Mais aus der Dose, geraspeltem Kraut und Möhre, etwas trockenem Kartoffelsalat, geschmacksneutralen Tomatenachteln, sowie drei verschiedenen Dressings
Zubereitungszeit: unglaublich kurze 10 Minuten
Abgang: sättigt nachhaltig, jedoch ohne Blähungen oder Durst zu verursachen
Preis: 8,60 Euro (inklusive Beilagensalat)
Bewertung: Überaus üppige Portionen, die den hageren Hesse sicherlich eine Woche lang ernährt hätten.

Lokalität: Hotel Restaurant Ratsstube
Am Marktplatz 12
75365 Calw
Telefon: 07051/92050
E-Mail: info@Hotel-Ratsstube-Calw.de

Spätzle im Neschtle ****

In unserer Reihe "Die skurrilsten Spätzle-Destinationen Deutschlands" besuchen wir heute das Krabba-Nescht in der Calwer Provinz. Für interessierte Nicht-Schwaben: nein, dieses Lokal hat weder Shrimps, noch Lachs, noch Krabben im Angebot - auch Otfried Preußlers Jugendroman stand hier nicht Pate.

Doch lassen wir den stolzen Hausherrn Walter Seeger auf seiner Homepage zu Wort kommen:
"Aus einer ungewöhnlichen Idee wurde eine außergewöhnlichen Lokalität. Durch viel Liebe zum Detail und Zusammentragen vieler landwirtschaftlichen Geräte und Kleinode" entstand rustikale Erlebnisgastronomie auf 400qm. Rund um einen (leider nicht mehr vitalen) Birnbaum ranken sich die außergewöhnlichsten Sitzgelegenheiten auf mehreren Ebenen.

Erdrückt vom Überangebot an Wagenrädern, Holzfässern, Mehlsäcken und Mostkrügen flüchten wir in ein umgebautes Bauernbett auf der Galerie. Zwischen Puppenwagen und Bettpfanne findet auch noch Hund Jim Platz. Und nach vergeblichem Warten entdecken wir endlich die im Starenkasten an der Wand versteckte Klingel zum Rufen der Bedienung!


Menge: ausladend
Spätzle: Fertigware unbekannter Herkunft
Käse: (fast) wie immer: Emmentaler
Zwiebeln: großzügig geschmälzt
Viskosität: sahnig-cremig
Beilage: leider keine - ein gemischter kleiner Beilagensalat ist empfehlenswert (Blattsalate, Kartoffelsalat, Alibi-Gurkenscheibe, Alibi-Tomatenachtel, Rettich)
Zubereitungszeit: 25 Minuten bei vollem Haus
Abgang: etwas rumpelnd
Preis: sehr günstige 5,20 Euro - wir empfehlen zusätzlich einen kleinen gemischten Salat für 2,90 Euro
Bewertung: Dieses Ambiente ist nicht zu toppen! Wer keine ausgewiesene Holzallergie hat, muss hier unweigerlich ins Staunen kommen. Ebenfalls erwähnenswert sind die moderaten Preise und die regionalen Besonderheiten aus dem angegliederten Blackwood-Keller. Ranger, spannt die Pferde an!


Lokalität: Krabba-Nescht Inhaber: Walter Seeger
Bannstraße 1
75365 Calw-Holzbronn
Telefon: 0 70 53 - 96 71 80
Telefax: 0 70 53 - 31 81