Heilung und Genesung suchend, finden wir in Bad Liebenzell einen herrlich sonnigen Tag der Rekreation. Als sich auf der Rückreise sacht der Hunger meldet, erinnern wir uns vage an den erlauchten Kreis der Heckengäu-Köche, die uns hie und da bereits mit vorzüglichen regionalen Speisen beglückt haben.
Liegt nicht das traditionsreiche Gasthaus zum Engel auf unserem Heimweg? Der kurze Schlenker über Dätzingen lohnt sich! Nicht nur Schweinehälften aus Ostelsheim scheinen in der familieneigenen Metzgerei zerteilt zu werden, der Junior-Patron Dominik Heinkele erschafft mit seiner Kettensäge auch beachtliche Skulpturen. So empfängt uns ein originelles Cross-Over aus gemütlicher Landgaststube und künstlerischer Ambition.
Menge: gerne wird mir auf Wunsch eine kleine Portion serviert (obwohl nicht auf der Karte ausgewiesen), was sich als vollkommen ausreichend erweist
Spätzle: gediegene, wohlschmeckende Hausmacherware
Käse: geriebener Emmentaler, der leider nicht komplett zerschmolzen ist
Zwiebeln: grandios: mit gebräunten Semmelbröseln vermengt
Viskosität: lange Fäden ziehend
Beilage: feiner Beilagensalat aus frischem grünen Salat, schlonzigem Kartoffelsalat und einem leckeren Feinkostsalat aus gestiftelter Möhre und Sellerie
Zubereitungszeit: etwas über eine Viertelstunde
Abgang: zufrieden machend
Preis: 8,50 Euro für eine normale Portion (inkl. Beilagensalat)
Bewertung: Ehrliche, bodenständige schwäbische Küche mit hohem Qualitätsanspruch. Hier werden frühe Kindheitserinnerungen (nicht nur an Hausschlachtungen!) wach: Metzelsuppe, Linsen und Spätzle, Maultaschen.
PS. Undbedingt probieren: zum Abschluss einen Zwieseler Fink mit betörend feinem Nougat-Aroma!
Lokalität:Gasthaus zum Engel
Döffinger Str. 84
D - 71120 Grafenau-Dätzingen
Telefon: 0 70 33 / 43 235
Fax: 0 70 33 / 42 688
E-Mail: :info@metzgerei-heinkele.de
