Auerhaus ***

In freier Wildbahn der größte Hühnervogel Europas - auf dem Sommerberg der größte gastronomische Hotspot. Kannten wir vom Auerhahn bislang nur den vorgelagerten Biergarten, arbeiten wir uns nun ins hippe Haupthaus vor. Inklusive Hirschgeweih und den längst etwas abgehangenen Wehrle-Fotos.

Zwischen Chicken Nuggets, Hähnchen vom Grill und Flammkuchen Auerhahn glänzt die umfangreiche Karte auch mit gänzlich geflügellosen Gerichten in internationaler Interpretation.

Menge: die schüttere Spätzlemasse im Pfännle (dieses Mal kein Fake, sondern: "Vorsicht heiß") lässt stellenweise auf den Grund blicken
Spätzle: laut Website "hausgemacht"
Käse: sehr unkonventioneller Mix aus Räucherkäse und Mozzarella
Zwiebeln: ein Klacks soft geschmälzter Zwiebeln mit zwei ungewöhnlichen Toppings: ein vollmundiger Käsecracker und ein Mysterium, das wie ein mariniertes Radieschen schmeckt
Viskosität: in den Randbezirken resch, in der Mitte von kompakter Konsistenz
Beilage: ein locker-luftiger Beilagensalat, der leider knietief im Senf-Dressing dümpelt
Zubereitungszeit: nach 10 Minuten steht der Salat auf dem Tisch, nach weiteren 10 das Spätzlepfännle
Abgang: die kurvenreiche Rückfahrt erzeugt schwere interne Turbulenzen
Preis: 16,90 Euro (inklusive Beilagensalat)
Bewertung: die anerkennenden Sonderpunkte für kreative Ideen und Zutaten können leider die Vergesslichkeit des sonst tadellosen Services nicht aufwiegen, der beharrlich Rückfragen und Bitten ins Leere laufen lässt.

Lokalität: Hotel Restaurant Auerhahn
Heermannsweg 4
75323 Bad Wildbad
Tel. +49 (0) 70 81 / 95 21 35-0
Mail info@auerhahn-badwildbad.de

Schwarzwälder Schonkost ***

 

Während oben auf dem Sommerberg die (noch) Sportiven den Baumwipfelpfad erklimmen oder downhill biken, schlurft man unten an der Enz eher am Rollator entlang. Der abendliche Hunger auf Deftiges führt alle zusammen.

Doch der rustikale Gewölbekeller und die zünftigen Lederhosen des Patrons täuschen: meine andernorts oft sahnige, schwer verdauliche Leibspeise kommt hier so soft und leicht daher, als ob sie direkt in der nahen Klinikküche dem Dampfgarer entwichen wäre. Beim späteren Warten auf den Ausdruck der Rechnung nicken wir fast schon sediert ein.


Menge: die kleine Portion reicht  - der standardmäßig vorgesehene Schinken wurde auf eigenen Wunsch  gestrichen
Spätzle: schlank und zartgliedrig, mit dünnen Schnittlauchröllchen garniert
Käse: gut verträglicher Emmentaler ohne nennenswerten Eigengeschmack
Zwiebeln: winzig fein geschnitten und gedämpft
Viskosität: bouillionartig, eher suppig
Beilage: ein Beilagensalat mit Tiefenwirkung: unterm leicht wässrigen Blattsalat verstecken sich kräftige Karottenstreifen, würziger Krautsalat und aromatischer Fenchel. Danke, dass man uns das übliche Alibi-Tomatenachtel erspart hat!
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Abgang: schlaffördernd und beruhigend
Preis: 8,80 Euro (inkl. Beilagensalat) für die kleine und 11,00 Euro für die große Portion
Bewertung: Neben der unerwarteten Schonkost-Variante verdient dieses Lokal noch zwei Bonuspunkte für 1.) die Öffnung am Montag und 2.) einem auf Wunsch sortenreinen Weinschorle

Lokalität: Wildbader Hof
König-Karl-Straße 43
75323 Bad Wildbad
Tel:: 07081/ 2476
E-Mail: info@wildbaderhof.de

Große Oper ***

Ähnlich wie Napoleon wird Rossini gerne für touristische Zwecke bemüht. Während sich der Erstgenannte durch Europas Betten und Schlachtfelder kämpfte, tourte der andere durch Opernhäuser und offenbar auch Küchen.

1856 weilte der Maestro zur Kur in Bad Wildbad - Grund genug,  um dort ein jährliches Belcanto Festival zu etablieren und den großen Namensgeber für werbewirksame Zwecke zu beerben. Direkt neben dem Palais Thermal ("Deutschlands sinnlichstes Thermalbad" im maurischen Stil) liegt Moknis Palais Hotels und Spa - eine edle Nobelherberge nebst Restaurant für gehobene Ansprüche.

Den örtlichen Kliniken Rechnung tragend, kann man hier auch barrierefrei mit Rollator und Rollstuhl speisen. Klassische Eleganz verbindet sich mit tradtitionsreichem Ambiente und zahlungskräftiger Klientel. Hier darf man Hochwertiges und Gediegenes erwarten.


Menge: recht überschaubare Portion
Spätzle: hausgemacht, aber relativ fad (was den Griff zu Salz- und Pfefferstreuer rechtfertigt)
Käse: Emmentaler - erst im Topf zusammen mit Sahne unter die Spätzle gemengt, später unterm Salamander noch mal extra erhitzt
Zwiebeln: samtig angeschmälzt
Viskosität: flaumig-soft
Beilage: bedauerlicherweise kein Beilagensalat, obwohl im Restaurant ein kleines Salatbüffet geradezu nach Selbstbedienung schreit
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Abgang: leicht, wenngleich nur kurzfristig sättigend
Preis: 9,50 Euro (inklusive einem Gruß aus der Küche)
Bewertung: Ambiente, Flair und Ausstattung (die goldensten Wasserhähne im Enztal) hätten locker die höchste Punktzahl verdient. Leider erscheint uns die hauseigene Kässpätzle-Variation etwas zu ausdruckslos und dürftig, um den vergleichsweisen hohen Preis zu rechtfertigen. Dennoch beeindruckend: selten konnte eine Servicekraft so detailliert über die Zubereitungsart referieren.

Lokalität: Rossini in Mokni´s Palais Hotels & Spa
Am Kurplatz 4-6
75323 Bad Wildbad
Telefon: 0049 (0) 70 81 301-0
Fax: 0049 (0) 70 81 301-166
Mail: hotel@moknis.com