Klagenfurt im Sommerfieber: 100 Jahre Ingeborg Bachmann, 50 Jahre Bachmannpreis, Österreich-Algerien 3:3 - dazu die hitzigsten Junitage ever. Die Deutsche Bahn warnt, von nicht dringend notwendigen Zugfahrten abzusehen. Aber wir sind ja schon hier. Wunderbar!
Weil sich der Mensch nicht nur von Weißen Spritzern ernährt, suchen wir vorzugsweise den Benediktinermarkt ums Eck auf. Wo "der Spagat zwischen eingesessenen Standlern und urbaner Haubenküche" (O-Ton visit.klagenfurt.at) gelingt.
Hitzeresistent und frei von Klaustrophobie sollte man schon sein beim Besuch der winzigen Marktlokale, in denen sich zwei oder drei Tischlein auf engstem Raum an eine Mini-Küche schmiegen. Über die Theke im Marktwirt kann man Koch Sebastian beim Brutzeln, Schmurgeln, Abschmecken zusehen.
Menge: eine dickwandige braune Schüssel hält die Wärme und lädt zum Mitessen ein
Spätzle: die dichten, fast graupenartigen Knöpfle wurden tatsächlich in dieser butzeligen Kombüse hausgemacht
Käse: eine gelungene Mischung von dreierlei Almkäse
Zwiebeln: krachende Röstzwiebeln und frische Schnittlauchröllchen
Viskosität: cremig
Beilage: offiziell keine, doch wir wünschen uns grüne Blattsalate, die knackig frisch, in einer säurebetonten Vinaigrette und mit reichlich Schnittlauch gereicht werden
Zubereitungszeit: grob geschätzte 20 Minuten
Abgang: einige Weiße Spritzer helfen enorm
Preis: 11,90 € (Kässpätzle) + 4,30 € (Beilagensalat)
Bewertung: Was wir bislang für eine Vorarlberger Spezialität hielten, inszeniert der Marktwirt bis in die Alpe-Adria-Region hinein. Exzenllent!
Lokalität: Der Marktwirt
Benediktinermarkt 15b
9020 Klagenfurt am Wörthersee
Tel.: +43 664 2436665
E-Mail: michael@dermarktwirt.at
