Spätzle für Noah ****

 

Kaum zeigt sich die erste Maisonne über Stuttgart, hyperventiliert die ganze Stadt. Es wuselt und wimmelt an allen Ecken und Enden.

Einen ruhigen, beschaulichen Platz mitten im tosenden Epizentraum suchend, werde ich zufällig an die Gestade des Restaurants Arche gespült. Gegenüber der Markthalle leuchtet der Name des Lokals in geschwungener Schreibschrift auf terrakottafarbenem Grund. Gepflegte Teaktische und -stühle laden zum Draussensitzen ein. Und verheißt nicht das Attribut "Vinothek" ein ansprechendes Getränkeangebot?

Leider verströmt mein gewählter Platz so viel Beschaulichkeit, dass es mich einige Mühe kostet, einen Ober auf mich aufmerksam zu machen. Doch als ich einmal erfolgreich registriert werde, geht es schließlich ratzfatz voran.


Menge: in den Tiefen eines unglaublich ausladenden Tellers finden erstaunliche Mengen Platz
Spätzle: wohlgeformt
Käse: die Mischung macht´s: ein gehaltvollerer Mix verschiedener mächtiger Käsesorten ist mir noch selten untergekommen

Zwiebeln: üppig, reichhaltig, tiefbraun angeschmälzt und im Geschmack nicht mehr zu toppen!
Viskosität: massiv
Beilage: hier schlägt sehr sympathisch die mediterrane Note durch: ein frischer Salat aus Rucola, roten Zwiebeln und Tomaten, nebst lauwarmen Pizzabrötchen
Zubereitungszeit: beeindruckend rasche 10 Minuten
Abgang: mein Sättigungszentrum schlägt vor Begeisterung Purzelbäume
Preis: 10,50 Euro (inklusive Beilagensalat und Brötchen)
Bewertung: Mit diesen sensationellen Käsespätzle rudert Noah locker einmal über die Weltmeere:  gehaltvolle und opulente Mischung mit beeindruckend aufgehäuften Zwiebelmassen (die man sich auch prächtig auf einem Rostbraten vorstellen kann!). Wechselnde Tagesgerichte und mediterrande Köstlichkeiten runden das Speisenangebot ab.


Lokalität: Hotel-Restaurant und Vinothek Arche
Bärenstr. 2 
70173 Stuttgart 
Telefon: 0711 / 24 57 59 
Telefax: 0711 / 25 996 02 

Festakt, Feuerwerk, Fässle ***

Sindelfingen im Rausch der 750-Jahr-Feier - zwischen Festakt und Feuerwerk, zwischen Publikationen und Projekten, zwischen Sindolf-Bier und Kuchenritt. Freudentrunken taumelt die Stadt durch ihr eigenes Jubiläumsjahr.

Ich dagegen wanke eher über die brüchig gewordenen Zebrastreifen aus legendärem Carrara-Marmor in Richtung Marktplatz. Noch sind die Mai-Abende zu kühl, um draussen zu sitzen. Doch sind die dunkel gebeizten Räume des Restaurants "Fässle" nicht zu trist, um drinnen zu speisen?

Großflächiger Rauputz, braune Klinkerfliesen und rustikales Mobiliar lassen auf gediegene Gastlichkeit schließen. Überaus herzliche Service-Damen und mehrere laufende Meter der Zeitschriften "Feinschmecker" und "Slow Food" zerstreuen meine letzten Zweifel. Nicht mal den obligatorischen Katzentisch gibt es hier, so dass ich auch als Single großherrschaftlich residiere!


Menge: die kleine Portion als Sonderwunsch sättigt vollauf
Spätzle: buttrig, aber nicht sahnelastig, dafür leicht kross gratiniert
Käse: reiner Edamer
Zwiebeln: ein minimaler Hauch von Röstzwiebeln (das nächste Mal bitte, bitte mehr!!)
Viskosität: tendenziell angenehm trocken, mit elastischen Käsefäden
Beilage: einige überschaubare Blätter grüner Blattsalate in Vinaigrette
Zubereitungszeit: rasend schnelle 10 Minuten
Abgang: fein und leicht
Preis: 7,50 Euro für die kleine Portion, 8,80 Euro für die Normalportion (jeweils inklusive kleinem Beilagensalat)
Bewertung: Ehrliche, bodenständige Küche ohne überflüssiges Chichi. Ein Tomatenachtel als Deko muss ausreichen, dafür überzeugen Service (sehr aufmerksam!), Geschmack (vorzüglich!) und Preis (absolut angemessen!). Auch für fleischliebende Carnivoren ist dieses gemütlich Lokal ein wahres Eldorado.

Lokalität: Fässle
Marktplatz 4/1
71063 Sindelfingen
Telefon: 07031/ 814398
Telefax: 07031/ 814398

Wie Wagner in Wangen ***

Ungeschickter hätte mein Einstand im Landgasthaus Adler kaum sein können. Als ich die Patronin Rosemarie Hangarter nach der Behindertentoilette frage, ernte ich ein herzhaftes Lachen. Nein, so etwas gäbe es hier nicht, meint die umtriebige Chefin - sie selbst werde dieses Jahr 72, ihr Mann sogar 80 und man sei immer ohne ausgekommen, da lohne sich jetzt auch kein Umbau mehr...

Während ich beschämt die geschwungene Treppe zur Damentoilette ins obere Stockwerk erklimme,  schwöre ich mir insgeheim, zukünftig den Spätzlekonsum zu drosseln und mehr an meiner Fitness zu arbeiten.

Doch wenige Minuten später sind alle guten Vorsätze vergessen. Das Gasthaus Adler in der Bodensee-Gemeinde Wangen gibt ein perfektes Landhaus-Ambiente ab, gepaart mit einer gutbürgerlichen Speisekarte und handfestem Charme. Der große Speisesaal ist dekoriert wie das Bühnenbild zu einer opulenten  Wagner-Oper (Wandmalereien, Klavier, Blütendekorationen). Ebenso üppig fallen die Portionen aus!

Menge: überreichlich
Spätzle: saftige, hausgemachte Knöpfle
Käse: damit wurde absolut nicht gegeizt - nur die Käsesorte mag uns Frau Hangarter nicht verraten
Zwiebeln: jede Menge glasig gedünstete Frischware
Viskosität: ein herrliches Netzwerk üppiger Fäden ziehend
Beilage: frische Blattsalate mit Möhren- und Rettichstiften, rezent gewürzt und mit einem sahnigen Dressing versehen
Zubereitungszeit: in angeregte Gespräche verstrickt, vergesse ich ganz, auf die Uhr zu schauen
Abgang: ohne nennenswerte Schwierigkeiten
Preis: 10,80 (inklusive Beilagensalat)
Bewertung: Herzhafte Küche, bodenständige Gerichte und geradliniger Umgangston. Wie häufig am Bodensee werden auch hier Knöpfle serviert. Ebenfalls empfehlenswert: der feine Tafelspitz mit Meerrettichsauce.

Lokalität: Landhaus Adler in Wangen am Untersee
Kirchplatz 6 

78337 Öhningen-Wangen 

Telefon: 07735 / 724 

info@adler-wangen.de

Pfefferminzburg ***

Wer mich in diesen bedürftigen Tagen ins Auto packt und zum Essen ausführt, wird immer einen Zuschlag erhalten. Für diesen mildtätigen Rettungseinsatz sei heute besonders Mike und Heidi gedankt.

Was die Pfefferburg angeht, erinnern wir uns alle an bessere Zeiten des letzten Jahrhunderts. Geradezu legendär ist folgende Anekdote im Familienkreis: als meine Cousine ihre Hochzeitsfeier in eben jenem, nicht gerade zentrumsnah gelegenen Lokal ausrichtete, trafen entfernte Verwandte aus Bayern vollkommen erschöpft erst mit starker Verspätung ein. Verzweifelt hatten sie nach einer Pfefferminzburg gesucht...

Unschlagbar ist noch heute die spektakuläre Panorama-Lage mit weitem Blick auf Schönaich und den Schönbuch bis hin zur Schwäbischen Alb. Allerdings scheint das in die Jahre gekommene Interieur ebenfalls besseren Zeiten verhaftet zu sein. Der hier aufkeimenden nostalgischen Wehmut kann man sich nur unter Mühen entziehen.


Menge: ausreichend
Spätzle: laut Auskunft der Servicedame "selbst gemacht" (was wir aufgrund der einheitlichen Formgebung eher bezweifeln)
Käse: ein nicht sehr geschmacksintensiver, jedoch gut geschmolzener Lindenberger
Zwiebeln: homöopathische Mengen als Topping
Viskosität: visuell und haptisch an klebrig-mantschige Polenta erinnernd
Beilage: ein leider in Sahnesauce ertränkter Beilagensalat aus Blattsalaten, geraspelter Möhre, Scheiben von Radieschen und Tomate
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Abgang: ihm wurde vorausschauend mit einem Digestif nachgeholfen
Preis: 10,50 Euro (inklusive Beilagensalat, sowie Baguette und Butter vorneweg)
Bewertung:Geblendet von der wundervollen Lage und der traumhaften Aussicht, korrigieren wir die Bewertung großzügig nach oben. Denn Qualität und Geschmack der Käsespätzle liegen eher im dürftigen Mittelmaß.

Lokalität: Landgasthof Hotel Pfefferburg
In den Weinbergen
71101 Schönaich
Telefon: 0 70 31 / 75 30 - 0
Telefax:  0 70 31 / 75 30 - 60

201 Jahre Genuss ***

"Alle werden glücklich" übertitelt Wanner sein dieswöchiges Mittagsangebot "Kässpätzle mit kleinem Salat". Für diese Erkenntnis könnte ich das Wanner`sche Marketing- und Küchenteam geradewegs knuddeln. Denn solange mir noch kein Essen auf Rädern bewilligt wird, bin ich auf konventionelle Glücksversprechen angewiesen.

Seit einigen Jahren residiert das Bistro Vis-a-Vis direkt an einem viel befahreren Kreisel vor den Toren Holzgerlingens, genau genommen: vis-a-vis des Discounters Lidl. In dem stets gut besuchten Pavillon finden sich gleichermassen kichernde Latte-Macchiato-Mütter, pausierende Blaumänner im Aussendienst und stöckeschwingende Nordic-Walking-Gruppen ein, um Seite an Seite einen kleinen Snack, eine Kaffespezialität oder ein deftig-warmes Vesper einzunehmen. Wer hätte erwartet, dass dieses Konzept derartig boomt?

 Menge: ansprechende Portion, in einem aparten Porzellan-Schiffchen angerichtet
Spätzle: Convenience-Food
Käse: unbekannte Sorte - doch nach Erkalten lassen sich deutlich die geraspelten Fäden erkennen
Zwiebeln: frische, saftige, leicht angeschmelzte Frischware
Viskosität: angenehm trocken
Beilage: ein grüner Beilagensalat, wahweise mit Balsamico- oder hauseigenem Joghurt-Meerrettich-Dressing
Zubereitungszeit: ratzfatz
Abgang: ohne lästiges Völlegefühl einfach glücklich machend
Preis: 6,90 Euro als wechselndes Mittagsangebot (inkl. kleinem Salat)
Bewertung: Bereits in sechster Generation und seit ingesamt 201 Jahren steht die Bäckerei-Wanner-Dynastie für Genuss. Zuvorkommender Service und überzeugende Freundlichkeit ist hier selbstverständlich. Die ansprechend präsentierten Kässpätzle geben ein überraschend leichtes und doch sättigendes Mittagessen ab.

Empfehlenswert für danach: ein herrlich cremiger Capuccino für 2,20 Euro!

Lokalität: Wanner's Vis-a-Vis
Olgastraße 1
71088 Holzgerlingen
Tel.: 07031 / 4 63 85 16

Spätzle-Express *

An manchen unglücklichen Tagen fällt alles zusammen: Heißhunger, leerer Kühlschrank, hartnäckiger Schneefall und eine bedauerliche körperliche Immobilität. Während sich meine aufgewühlten Magennerven bereits auf eine Packung trockener Flachkräcker oder eine Dose abgelaufener Grießnockerlsuppe einstellen, kommt mir die zündende Idee: Kässpätzle vom Lieferservice?

Da meine Heimatregion über eine erstaunliche Anzahl von indischen Pizzabäckern verfügt, die turbanbestückt eine Calzone oder Rigatoni Funghi ausliefern, suche ich im Internet gezielt nach einem Gegenpol. Ganz in meiner Nähe residiert der SSS Pizza Service - wobei über die Herkunft des Triple-S wohlwollend fantasiert werden kann. Ziemlich hungrig wähne ich mich schon inmitten der heiligen Spätzle-Dreieinigkeit.

Bestellt wird online, mit automatischer Lieferzeitberechnung und Benachrichtigungsgarantie per E-Mail.  Trotz meiner berechtigten Skepsis trifft der Aluklotz bereits 12 Minuten vor der Zeit ein!


Menge: hat das Volumen und das Gewicht eines Ziegelsteins
Spätzle: wohlbeleibte, kräftige Fertigware
Käse: wenn nur welcher drin wäre?
Zwiebeln: einige feine, rohe Scheiben
Viskosität: die Spätzle ertrinken förmlich in einem See sahniger Fettigkeit
Beilage:absolut nichts - ein Salat könnte getrennt dazu bestellt werden
Zubereitungszeit: - und Lieferzeit: 32 Minuten
Abgang: bleibend metallischer Geschmack
Preis:8,00 Euro brutto (inklusive Auslieferung)
Bewertung: Vorsicht: heiss und fettig! Wer vom Pizza-Service kulinarische Höhenflüge erwartet, liegt sicherlich falsch. Dass sich Käsespätzle nicht mit standardisierter Fertigware vertragen, hat leider schon die Vergangenheit gezeigt.Vielleicht doch lieber Hunger leiden?

Lokalität: SSS Pizza Service
Inhaber: Sajid Masud Butt
Maurener Weg 65
71034 Böblingen
E-Mail: mail@pizza-sss.de

Die Spätzialistin

Bereits im November letzten Jahres veröffentlichte das Stuttgarter Stadtmagazin "Lift" den Gastroführer "Stuttgart geht aus 2013", ein wahres Kompendium des guten Geschmacks rund um die schwäbische Landeshauptstadt.


Den Käsespätzle und meinen Umtrieben wurden darin ein ganz besonderer Ehrenplatz eingeräumt. Doch man lese selbst:

Die Spätzialistin